30.9.11

Pasticcio di Merluzzo con Parmigiano ed Erbe Aromatiche



Venerdì pesce: questo è uno degli imprescindibili motti di casa Kaori!
Però bisogna esser onesti: il merluzzo farà anche bene, ma rispetto a tanti altri pesci che Madre Natura ha regalato ai nostri mari è decisamente un po' tristanzuolo! Insomma, mentre il baccalà si lascia gustare in diversi modi, il merluzzo difficilmente si gusta con piacere.
Stasera, per esempio, l'idea di vederlo nel piatto, tutto in bianco oppure affogato nel sughetto di pomodoro (alla napoletana!), non se ne scendeva proprio! Così ho pensato di conciarlo per le feste e proporlo in un modo nuovo, saporito e "formaggioso", che per fortuna è piaciuto parecchio ai miei e mi auguro piaccia anche a voi!
Buona serata a tutti! *-* 



Pasticcio di merluzzo con parmigiano ed erbe aromatiche





Merluzzi, 2 piccoli (io ho ottenuto 600 g di polpa lessata)
Patate, 3 medie
Parmigiano grattugiato, 80 g
Uovo, 1 grande
Maggiorana, 1 bel mazzetto
Basilico, qualche foglia
Pangrattato (io pane raffermo "grattugiato"!), 1 cucchiaio.
Sale (facoltativo), q.b.
Olio, q.b.


Grattugiare il parmigiano e tenerlo da parte. Lessare il merluzzo e, a parte, le patate.
Una volta freddi, diliscare benissimo il primo e pelare le seconde. Metterli insieme in una terrina capiente e lavorarli un po' per amalgamarli, poi aggiungere le foglioline di maggiorana e di basilico a pezzetti, il pangratto e, infine, l'uovo.
Amalgamare il tutto mescolando bene, e regolare di sale solo se necessario.
Mettere il composto in un apposito stampo da forno, avendo cura di compattarlo e appianarlo bene aiutandosi con il cucchiaio.
Coprire con un leggero filo d'olio e cuocere in forno per 20 minuti a 170°: il pasticcio, in effetti, è già cotto, l'unico ingrediente crudo è l'uovo, quindi il pasticcio sarà pronto quando apparirà compatto e avrà formato una leggerissima "crosticina" in superficie!
Attendere che si raffreddi un pochino, tagliarlo a fette e servirlo con una bella insalata. Buon appetito!

7 commenti:

  1. meraviglioso questo pasticcio.. ne è rimasta una fettona per me??

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  2. Proprio un modo originale e gustoso per preparare questo epsce bianco! ricco e scenico!
    bacioni

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  3. originalissimo questo modo di usare il merluzzo, che a casa mia viene usato solo panato; mi hai dato una bellissima idea per la prossima volta. baci

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  4. Bella preparazione! Mi piace questo sformato,sembra gustoso! Ciao

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  5. Come tutti i pasticci sarà super squisito...Baci e buona serata

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  6. mia figlia ama il merluzzo, proverò a farlo cosi :) complimenti x il blog, da oggi ti seguirò

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  7. @Elena: purtroppo no, ma te la mando virtualmente insieme a un abbraccio, vale ugualmente?! *-* Baci

    @Manuela e Silvia: benvenute nel mio angolino e grazie mille per il vostro apprezzamento! Diciamo che un po' di fantasia a volte aiuta! Un abbraccio! ^-^

    @Stefania: mi fa moltissimo piacere! qui a casa mia invece lo si mangia sempre lesso, in bianco, con limone e prezzemolo... era doveroso rimetterlo un po' a nuovo! :p Bacioni

    @Molly: grazie! baci!

    @Laura: è vero, chissà come mai poi i pasticci hanno sempre quel ché di particolarmente invitante! *-* baci!

    @Giovanna: benvenuta e grazie mille per il pensiero! è un bene che a tua figlia piaccia il merluzzo, sono sicura che in una versione leggermente più rustica lo apprezzerebbe ugualmente molto! *-*

    Buon proseguimento di domenica a tutte, ragazze care! :*

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