28.9.11

Tortino di Macedonia con Crema Gelata



Io sono una sognatrice e non so dire mai di no. Ecco perché sono un'inguaribile, cronica ritardataria!
Ma, per fortuna, anche stavolta me la son cavata! Ed è con grande piacere che vi presento la mia variazione sul tema Macedonia per l'MTChallenge del mese di Settembre!
Una sola premessa: io ce l'ho messa tutta per trovare tanta frutta buona e soda, per far stare in piedi fettine di mele e pere tagliate con lo stampino a forma di cuore, ecc., ma alla fine, per via della mia scarsa manualità, ho scelto di giocare di fantasia e coltello da tavola... e mi sono veramente tanto divertita! **___***
L'idea di comporre la macedonia in questo modo mi è venuta stamattina: mi è piaciuto creare una specie di tortino tutto di frutta, il cui ripieno fosse di sola crema al limone e fettine di banane (l'unica frutta che, per la morbidezza che la caratterizza, si sarebbe prestata al taglio del tortino senza comportarne la distruzione) e che come base prevedesse una semplice fettina di pera, che al taglio si sarebbe offerta, invece, con una piacevole croccantezza! Poiché l'assortimento, per cause di forza maggiore, non è molto vario, ho utilizzato la frutta fresca non trattata, per conservarne anche la buccia e dare un po' di colore e vivacità al piatto (il cui merito va sicuramente anche alla frutta secca e agli ottimi pistacchi che ho usato)!
Grazie a Menu Turistico per la simpaticissima opportunità che mi ha dato!



Tortino di Macedonia con Crema Gelata (dosi per 4 porzioni)

Per la gabbietta 

Mela, una piccola
Succo di limone, q.b.

Per la composizione

Banana, una piccola
Uva, qualche acino
Pera, una metà
Yogurt greco classico, 2 cucchiai
Miele, 1 cucchiaino
Per guarnire
Qualche acino d'uva e qualche mora
Una manciatina di nocciole, mandorle e pistacchi
Confettura di pesche (io homemade), q.b.

Per realizzare questi tortini ho utilizzato degli stampini in silicone di Ø 70 e h 50 mm).

Ho tagliato tre fettine di banana (una delle quali in due parti) per rivestire il fondo del tortino.
Ho mescolato il curd con lo yogurt e il miele e ne ho messo un cucchiaino abbondante sulle fettine di banane.
Ho poi tagliato la mela a metà e ne ho ricavato qualche fetta sottile che ho poi irrorato con qualche goccia di succo di limone.
Ho tagliato a listarelle ciascuna fetta di mela (escludendone la parte in corrispondenza del torsolo), le ho divise a metà e le ho disposte una ad una lungo i bordi interni degli stampini (con il rosso della buccia rivolto verso l'alto) per creare una specie di gabbietta.
Ho continuato ad alternare le fettine di banana a un cucchiaino di crema fin quasi all'orlo dei tortini. Per il penultimo strato ho utilizzato, al posto della banana, gli acini d'uva divisi a metà e privati dei semini interni.
Ho concluso con un ultimo, lieve strato di crema, ho "tappato" i tortini con le fettine di pera e ho posto in freezer.
Trascorse due orette,  ho velato i piattini con la mia confettura di pesche e vi ho adagiato i tortini sformati.
In un padellino antiaderente ho tostato per 5 minuti la frutta secca (tenendo da parte due o tre pistacchietti!), l'ho poi privata delle pellicine in eccesso e l'ho grossolanamente tritata con il coltello.
L'ho infine usata, insieme a qualche piccola mora e a qualche acino d'uva tagliati a metà, per guarnire i piattini e (con le bricioline più piccole) la superficie dei tortini.
Poiché le fettine di banane avevano creato una sorta di delicato specchio in superficie, ho preferito lasciare tutto così com'era per non nasconderlo, aggiungendo solo i due pistacchi tenuti da parte e un mezzo acino d'uva negli spazi liberi!
Questo è l'interno del tortino: la qualità della foto è scarsa, ma spero si vedano i diversi strati!



Un abbraccio dalla vostra Kaori ritardataria e pasticciona! 


17 commenti:

  1. Ultima , per ora, ma non ultima!!!
    Brava Raffaella e grazie
    Dani

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  2. Buono..dopo pasta e ceci ci vuole un dessert così fresco e sicuramente molto buono:)
    Grazie per essere passata a trovarmi!

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  3. Che meraviglioso dessert..Baci e buona serata

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  4. ma che bella e colorata questa macedonia, non so cosa sia l'mtchallenge ma se è un contest spero che tu vinca. bacioni

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  5. Si vedono, si vedono, io ho pure ingrandito al massimo per vedere meglio ed è certamente....un gran bel vedere!!!!
    Una bellissima creazione, il lemon curd alle more non aveva ancora recitato il suo ruolo..meno male che ci hai pensato tu!!!

    Bravissima, mille grazie!

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  6. Carinissima questa presentazione di macedonia :)

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  7. bellissima presentazione! Complimenti davvero :)

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  8. Geniale e simpatica presentazione! Mi piace! Ciao

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  9. una originale e golosa idea! bravissima

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  10. bellissima presentazione e chissà come sarà buona!!

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  11. Tanti in bocca al lupo!
    Questo tortino di frutta, morbido e gustoso è davvero invitante!
    Da affondarci subito il cucchiaino, se fosse possibile! :)
    Ti mando un bacione!

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  12. @Tutte: che bello! Grazie infinite, sono proprio contenta di non aver fatto una brutta figura nonostante le foto arrangiatissime e la macedonia un po' povera! **_______**

    @Dani: grazie a te!!!

    @Stefania: se clicchi sul link che ho postato scopri tutto, è un contest simpaticissimo indetto mensilmente dal blog Menu Turistico! il mese prossimo potresti partecipare anche tu! grazie mille per il pensiero!!! smack! (ah: e-mail arrivata e ho risposto due minuti fa!) :*

    @Fabiana: mamma mia, mi sento in imbarazzo con l'autrice di quelle meraviglie intagliate che viene a farmi visita per vedere la mia umilissima macedonia!!!
    Grazie mille a te per la bella sfida, per le tue parole gentilissime e complimenti per tutte le tue creazioni! :*

    @Laura: mi fa tanto piacere che ti piaccia! ^-^

    @Ribes e Cannella: se me lo dici tu allora ci devo credere per forza, e mi sento anche tanto lusingata! forse dovrei prender lezioni di fotografia e non solo, ma son contenta che tu abbia apprezzato lo sforzo! ^-^

    @Molly: grazieeee! :*

    @Puffin: grazie mille!!! :*

    @Elena: non so se posso dirlo, ma lo dico lo stesso: era TROPPO buona, non vedo l'ora di rifarla, magari con più calma! :*

    @Emanuela: crepiiii e grazie infinite!!! un bacione a te!

    Buonanotte a tutte, carissime, e ancora grazie mille per il vostro supporto! :*

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  13. Ammazza che bella composizione epr questo tortino!!! smack :-)

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  14. Si presenta proprio bene e dev'essere buonissima! :)

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  15. Claudia ed Elisa, grazie!!! *-* Baci!

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  16. Azz...era meglio se non ingrandivo la foto! LO VOGLIOOOOOOOOOOOO! Un "tortino" goduriosissimo per i miei gusti e non sai quanto mi tenta quel lemon curd! In bocca al lupo per l'MT, un bacione e buon week end

    P.S. lo stampino per i bsicotti con le letterine l'ho ordinato on-line qui

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  17. Federica, grazieeeeeeeee!!! :*
    Eheheheh, prova a farlo senza lemon curd! *-*
    Baciiiiiii carissima

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