Peperoni ripieni di riso con tonno, olive e capperi: Dieta mediterranea? Sì, grazie!

Quando fa caldo, pranzare con un piatto fresco è un vero piacere. Se poi il piatto in questione è anche completo, nutriente, gustoso e facile da preparare, la scelta diventa quasi obbligata!

Questi peperoni ripieni sono un piatto che qui a casa mia portiamo in tavola non appena spuntano i primi peperoni della stagione e replichiamo volentieri per tutta l'estate. Il fatto che, da freddi, siano ancora più saporiti, è un ulteriore punto a loro favore: preparateli con diverse ore di anticipo, anche la sera prima, e sentirete che bontà!

L'utilizzo dei filetti di tonno al naturale è voluto: una volta ben sgocciolato dalla sua salamoia, il tonno al naturale risulterà più leggero e più saporito di quello conservato sott'olio e vi permetterà di evitare completamente il sale da cucina e di condire i vostri peperoni con un filo di olio extra vergine di oliva della migliore qualità un attimo prima di infornarli!

Questa ricetta ha partecipato al contest Dieta mediterranea? Sì, grazie!, indetto dall'Azienda Ospedaliera Universitaria "Federico II" di Napoli e dall’Associazione Italiana Food Blogger nell'ambito del progetto “Azienda Ospedaliera Universitaria Federico II e Food Blogger: insieme per la salute. La ricetta giusta per il tuo benessere”, e si è classificata vincitrice nella sezione PIATTI UNICI.

Anche quest'idea non poteva che essere dedicata alla rubrica settimanale Il sorriso vien mangiando... sano! curata a quattro mani con la Dottoressa nutrizionista Maria Rosaria Amoroso.

Se volete avere sempre a portata di mano i preziosi suggerimenti della nutrizionista, porle delle domande per sciogliere i vostri dubbi in tema di nutrizione e scoprire le ricette che ogni venerdì vi proporremo, seguite la sua pagina Facebook e il suo profilo Instagram!

Non dimenticate di renderci partecipi dei vostri esperimenti culinari taggandoci nelle foto delle vostre ricette! Le riproporremo sulle nostre pagine per incoraggiare altri lettori a seguire il vostro esempio! :)

 

PEPERONI RIPIENI DI RISO

CON TONNO, OLIVE E CAPPERI

 

dosi per 4 persone

4 peperoni (rossi e/o gialli)
riso a chicco lungo, 300 gr

filetti di tonno al naturale, 200 gr (peso da sgocciolato)
20 gr di olive nere denocciolate

una piccola manciata di capperi dissalati
un filo di olio extra vergine di oliva

Lavate accuratamente i peperoni, quindi divideteli a metà e svuotateli dei filamenti e dei semi interni.

Cuocete il riso in abbondante acqua poco salata e scolatelo ancora al dente.

Mescolatelo in una ciotola con il tonno ben sfilacciato, le olive e i capperi tagliati a pezzetti.

Riempite ogni mezzo peperone con il composto ottenuto e condite con un filo d'olio.

Cuocete in forno a circa 170°C fino a che il riso non risulterà ben dorato in superficie.