tag:blogger.com,1999:blog-2374144391433369192024-03-08T12:34:19.260+01:00Il sorriso vien mangiando!ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.comBlogger296125tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-89432388180394680992021-10-01T08:00:00.002+02:002021-10-01T23:39:06.316+02:00Muffins spEziali 🚀 (e sono 12 + 1) <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPK0CNGKeYBH2k9LyKp_9oq9m6vwi6LmQJv42-5nelL-AjZE2Xlne1RR8QbDOdip1CSYE4dtZioUydgZNpozKm92-Fx5xeUB17TUdw4el-Raq_WdDC1H3pH_vOJ2EJkOGiCNWPCFPAOs/s2048/pumpkin+muffins+%25282%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1173" data-original-width="2048" height="366" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjJPK0CNGKeYBH2k9LyKp_9oq9m6vwi6LmQJv42-5nelL-AjZE2Xlne1RR8QbDOdip1CSYE4dtZioUydgZNpozKm92-Fx5xeUB17TUdw4el-Raq_WdDC1H3pH_vOJ2EJkOGiCNWPCFPAOs/w640-h366/pumpkin+muffins+%25282%2529.JPG" width="640" /></a></div><br /><div style="text-align: left;"><div style="text-align: right;"><i><b><br /></b></i></div><div style="text-align: right;"><i><b><br /></b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Settembre. </b></i></div><i><div style="text-align: justify;"><i><b>Il primo gennaio. </b></i></div><b><div style="text-align: justify;"><i><b>Il primo giorno di ogni mese. </b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Il lunedì. </b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>I solstizi e gli equinozi. </b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>Abbiamo continuamente bisogno di nuovi inizi. Di qualcosa che ci dica:</b></i></div><div style="text-align: justify;"><i><b>“Non importa se hai fallito, ora puoi ricominciare”.</b></i></div></b></i></div><p style="text-align: right;"><br /></p><div style="text-align: left;">Un anno e mezzo.<br /><span style="text-align: justify;">È passato quasi un anno e mezzo dall’ultima volta che ho condiviso una ricetta sul blog.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Che la genitorialità fosse impegnativa non era un mistero, neanche prima che nascesse mio figlio</span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Il mio essere madre di Gabriele, quello sì, era, è e continuerà senz’altro ad essere un meraviglioso mistero.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Quando ero incinta ancora non sapevo quanto tempo mi avrebbe richiesto accudire il mio bambino, quanto lui sarebbe stato dipendente dal mio corpo ancor più che dalle mie cure, quanto tempo sarei rimasta io confinata sulla chaise longue del divano, circondata da cuscini di ogni tipo, per nutrirlo, addormentarlo e lasciare che il suo sonno durasse più dei cinque minuti che durava una volta accomodato nel passeggino o nel lettino, quando non si svegliava appena soltanto ce lo mettevo.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Ad oggi posso dire di aver vissuto i 13 mesi più intensi della mia vita, carichi di emozioni, gioie e bellezza ma anche di tanta fatica mentale e fisica, di prove non sempre superabili, di lacrime e di notti passate a domandarmi quanto fossi benedetta ad avere un dono così ed al contempo cosa stessi sbagliando come mamma.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Ho guadagnato una ricchezza inestimabile che mi ha fatto capire quanto anche altre</span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"> ricchezze non paragonabili al valore di un figlio fossero comunque di grandissimo valore per la mia felicità: le 7-8 ore di sonno notturno fatto bene, i saltuari riposini al bisogno, il tempo, la </span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">spensieratezza e la concentrazione </span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">per dedicarmi a me stessa, al mio benessere fisico e mentale, e alla mia passione: cucinare qualcosa che sia diverso dal pranzo “da asporto” quotidiano</span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">, dai pasti di Gabriele e dalle nostre cene spesso messe assieme al momento</span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"> e consumate in tutta fretta perché il piccolo di casa, che non c’è mai stato verso di mettere a dormire prima delle 21:00, reclama con forza ed insistenza le attenzioni tutte per sé e ci dà il colpo di grazia nello sfinirci a fine giornata.<br /></span>Che poi un paio di ore dopo si ricomincia con i “risvegli notturni”, ma quella è un’altra storia. :°D<br /><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Non che in un anno e mezzo non abbia mai cucinato niente di interessante, eh. Ma l’attenzione all’estetica, l’annotazione<b> </b>delle dosi, la <i>mise en place</i>, la reflex sempre pronta e soprattutto l’atmosfera piacevole con la quale smanettavo in cucina sono state largamente rimpiazzate da un praticissimo “cotto, mangiato e presto dimenticato” che sintetizza molto bene come<b> </b>vanno le cose a casa mia da quando sono diventata mamma.</span></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkBjfTr5YAoP_jaweecLUSBw8GynzoTpnNyvpmXuGl-WgS_xWzzvxpbwyQyvGrJysP_d006d9gJB8qWi0eJZVpIJuwRAaqO2r5c5sEjtYXvqZhaFnYy0fUdOV4QsfXmbikfzTuFA9oF90/s2048/pumpkin+muffins+%25281%2529.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="2048" data-original-width="1654" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjkBjfTr5YAoP_jaweecLUSBw8GynzoTpnNyvpmXuGl-WgS_xWzzvxpbwyQyvGrJysP_d006d9gJB8qWi0eJZVpIJuwRAaqO2r5c5sEjtYXvqZhaFnYy0fUdOV4QsfXmbikfzTuFA9oF90/w323-h400/pumpkin+muffins+%25281%2529.JPG" width="323" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;"><br /><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Ecco, questi muffins sono stati fatti con la stessa ansia di non farcela per il tempo e il bimbo urlante che vi ho appena descritto.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Ma erano</span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"> di un buono così grande che stavolta mi son detta “basta, a costo di </span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">pubblicarla fra una settimana, la ricetta, io la pubblico!”.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Così, eccomi qui una settimana dopo :D a raccontarvi di questi dolcetti reinventati a partire da <a href="https://www.piccolericette.net/piccolericette/vademecum-dei-muffin-perfetti/">queste considerazioni</a>, che <span style="font-family: trebuchet;">hann</span><span style="font-family: trebuchet;">o</span> la cupoletta <b><i>E</i></b> sono morbidissimi. Perché lo sappiamo tutti che il muffin senza la cupoletta o che si impasta in bocca non è un muffin degno di questo nome.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Questi poi hanno una caratt<span style="font-family: trebuchet;">eristica che mi ha fatto impazzire: una deliziosa, lievissima “crosticina” zuccherosa in superficie che il giorno dopo, a dolcetti assestati, si perde. Credo che congelare quelli che non si consumano al momento</span></span><span style="font-family: trebuchet;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"> non appena sono freddi aiuti a preservarla.<br /></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;">Ma fatene tanti, perché sono SPAZIALI: profumatissimi, con il loro bel mix di spezie e la zucca nell'impasto che fanno tanto autunno, e </span></span><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;">restano morbidi morbid</span>i ancora il giorno dopo (oltre chi li ha visti più?!).</span></div><div style="text-align: left;"><span style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"><br /></span></div><p style="text-align: center;"><b style="-webkit-text-size-adjust: auto; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet; font-size: large;">Muffins spEziali </span></b></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><b><i>dosi per 6 pezzi grandi</i></b></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><b><i><br /></i></b></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_dq9qoQVOSaj_B9RBzoFY1NWYpzkyLmGVOzKD46YAPrVKSs1PcLVPbXDE2T4dK5zVd6E6jvDG8pj11H29E3MhrER6TteqgPuiDeIZlwmid5EmsH8UhcYJYnWbDYRcFliQWtVAoTRGGIE/s1794/B6FAF827-45C9-4808-8196-F177A57CB208.jpeg" style="font-family: -webkit-standard; margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1794" data-original-width="1440" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_dq9qoQVOSaj_B9RBzoFY1NWYpzkyLmGVOzKD46YAPrVKSs1PcLVPbXDE2T4dK5zVd6E6jvDG8pj11H29E3MhrER6TteqgPuiDeIZlwmid5EmsH8UhcYJYnWbDYRcFliQWtVAoTRGGIE/s320/B6FAF827-45C9-4808-8196-F177A57CB208.jpeg" width="257" /></a></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><i><b><br /></b></i></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><i><b><br /></b></i></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><i><b>ingredienti asciutti</b></i></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">145 gr di farina “00”</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">160 gr di zucchero semolato </span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">5 gr di lievito per dolci</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">3 gr di bicarbonato</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">1 cucchiaino colmo di cannella</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">1 cucchiaino raso di noce moscata</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">1/4 cucchiaino di zenzero</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">1 gr di estratto di vaniglia o vanillina</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">1 gr sale</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><b><i>inoltre (facoltativo)</i></b></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">20 gr di gocce o pezzettini di cioccolato fondente</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">granella di zucchero</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;"><b><i>ingredienti umidi</i></b></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><br /></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">125 gr di purea di zucca<i> (peso già cotto)</i></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">85 gr totali di uova sbattute <i>(circa 1 + 1/2, peso da sgusciate)</i></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-align: center; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">60 gr di olio di semi</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">Cuocete la zucca al vapore o al forno (la polpa deve essere ben morbida e asciutta). La resa da cotta dipende molto dalla qualità di zucca utilizzata: se è ricca d’acqua, ne perderà molta, quindi bisognerà partire da un peso da cruda pari almeno al doppio di quello indicato nelle dosi da cotto.</span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">Frullatela e mischiatela con le uova e l’olio.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">In una ciotola più grande miscelate tutti gli ingredienti asciutti (eccetto il cioccolato) e unite a questi il composto di zucca, uova e olio, mescolando quanto basta ad avere un impasto omogeneo.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2" style="font-family: trebuchet;">Aggiungete infine il cioccolato tritato grossolanamente.</span></p><p class="p2" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; min-height: 20.3px; text-size-adjust: auto;"><span style="font-family: trebuchet;"><span class="s2"></span><br /></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2"><span style="font-family: trebuchet;">Riempite ciascun pirottino con l’impasto, per circa 2/3 dell’altezza, decorate sulla superficie con gli eventuali zuccherini e cuocete i muffins in forno preriscaldato a 175° per 15 minuti (come sempre fa fede la prova dello stuzzicadenti)</span><span style="font-size: 17px;">.</span></span></p><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2"><span style="font-size: 17px;"><br /></span></span></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge4eEGd69wt06EiAlxPiyQJy6qVA4xAVCiAUek6dQrrFxsR9SCfjz03YCt__zKjQStfyXXm7ianega7JOaVVh5t1Mbx2O5aRri4RQYLLf_CoVU8JnDNatYUHEZNoOFVwHZK8wHolLv0Y4/s1800/9F096CCF-950B-42DB-B8E9-088404240B89.jpeg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><span style="font-family: trebuchet;"><img border="0" data-original-height="1800" data-original-width="1440" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEge4eEGd69wt06EiAlxPiyQJy6qVA4xAVCiAUek6dQrrFxsR9SCfjz03YCt__zKjQStfyXXm7ianega7JOaVVh5t1Mbx2O5aRri4RQYLLf_CoVU8JnDNatYUHEZNoOFVwHZK8wHolLv0Y4/w320-h400/9F096CCF-950B-42DB-B8E9-088404240B89.jpeg" width="320" /></span></a></div><p class="p3" style="-webkit-text-size-adjust: auto; font-stretch: normal; line-height: normal; margin: 0px; text-size-adjust: auto;"><span class="s2"><span style="font-size: 17px;"></span></span></p>ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-90057053210460009652020-06-10T07:30:00.000+02:002020-06-10T17:14:05.319+02:00Brownies pronti in 6 minuti, con l'ingrediente impossibile!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiC5vu8PuQlw7wSd8KN12wO4aFL1r4qTCRCHLxiiPzv9h2H6VnMX_1AEQTnAn8sQ1WatZGhbvsAw2IiHXTEk_S3luKXgseT0IC9xTHgcIOEA1k23K5zKdyYM_V-1btlwFVVCB0abRCjw0/s1600/lentils%252Bbrownies.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1110" data-original-width="1600" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiC5vu8PuQlw7wSd8KN12wO4aFL1r4qTCRCHLxiiPzv9h2H6VnMX_1AEQTnAn8sQ1WatZGhbvsAw2IiHXTEk_S3luKXgseT0IC9xTHgcIOEA1k23K5zKdyYM_V-1btlwFVVCB0abRCjw0/s640/lentils%252Bbrownies.JPG" width="640" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Avete presenti i brownies, gli americanissimi dolcetti a forma di quadrotti, resi umidi, morbidi e vergognosamente cioccolatosi da quel peccaminoso mix di burro, cioccolato, zucchero e uova?</div>
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Ecco: per un attimo <b><i>dimenticateveli!</i></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Questi che vi propongo oggi sono dei brownies "pazzi", <b>senza farina (e senza glutine)</b>, <b>senza burro</b>, <b>con soli albumi</b> e <b>pochissimo zucchero</b>.</div>
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E per di più, cotti nel <b>microonde</b>!</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Qual è il segreto per ottenere dei dolcetti così soffici e dall'intenso sapore di cioccolato in 10 minuti?</div>
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Ma è ovvio: metterci <i>le lenticchie cotte </i>nell'impasto!!!</div>
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<br /></div>
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Finché non l'ho visto alzarsi, attraverso la porta schermata del nostro piccolo microonde, non ci ho sperato nemmeno per un attimo, che non l'avrei buttato di corsa nella pattumiera.</div>
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Le lenticchie lesse frullate insieme agli albumi avevano dato origine ad una vera e propria brodaglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Evitare di domandarmi, non senza una certa apprensione, in che modo la suddetta si sarebbe potuta convertire in qualcosa di solido senza l'aggiunta di alcun tipo di farina e con poco più di un cucchiaio di cacao, mi risultava a dir poco impensabile.</div>
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Eppure, una volta mescolato il tutto e versato nella teglia, il miracolo è avvenuto: nel giro di soli 6 minuti di cottura nel microonde, quella che sembrava una cioccolata calda dei peggiori bar di Barcellona ;-) si è trasformata in una bellissima tortina!</div>
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<br /></div>
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<i>Lenticchie, fagioli, ceci</i>: potete metterci i legumi che preferite, in questo impasto, e <i>vi giuro</i> che nessuno si renderà mai conto che è diverso dagli altri se non sarete voi a dirglielo.</div>
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La ricetta originale è presa dal blog <i><a href="https://blog.pianetadonna.it/msp/brownie-senza-farina-al-cacao/">Mangia senza pancia</a></i> - invito che, rivolto a me che sono ormai al 6° mese di gravidanza, suona alquanto ironico :-D - e prevede, infatti, l'utilizzo dei fagioli.</div>
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Io l'ho modificata per rispondere alla mia impazienza di provarla senza dover attendere le 8 ore di ammollo dei fagioli e alla voglia di renderli perfettamente idonei ai miei <strike>attacchi di fame</strike> <strike>raptus golosi</strike> spuntini premaman leggeri e nutrienti, più ricchi in proteine e più poveri in grassi. ;-p</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La dose di zucchero l'ho lasciata invariata perché mi è sembrata giusta, ma i più pignoli o quelli che per motivi di dieta o salute non possono assumerne possono sostituirlo interamente o parzialmente con l'eritritolo.</div>
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<b><br /></b></div>
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<b>1 brownie </b>fornisce:</div>
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<b>Carboidrati</b>: 10 grammi</div>
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<b>Proteine</b>: 4 grammi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Grassi</b>: 2 grammi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<b>Fibre</b>: 2 grammi</div>
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<b>74 calorie</b></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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<span style="font-size: large;">BROWNIES IMPOSSIBILI</span></div>
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<span style="font-size: large;">ALLE LENTICCHIE</span></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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dosi per una teglia da 22x14 cm (10 pezzi)</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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100 gr di lenticchie secche <i>(o 250 gr di lenticchie già lessate e scolate)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 gr di albumi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
45 gr di zucchero di canna integrale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
20 gr di cacao amaro in polvere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
15 gr di olio di cocco <i>(o di semi)</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
mezza bustina di lievito per dolci</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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In una ciotola unite le lenticchie cotte perfettamente scolate e gli albumi e passate tutto con il mixer ad immersione finché le lenticchie non siano completamente sfatte.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungete quindi l'olio e il cacao setacciato insieme al lievito e mescolate fino a ottenere un impasto liquido.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Versate nella teglia (non occorre ungerla né infarinarla) e cuocete nel forno a <b>microonde alla massima potenza per 5 minuti</b> / <b>forno elettrico a 175° per 30 minuti</b>.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Fate la prova dello stuzzicadenti e poi quella "del dito indice": se l'impasto rimane attaccato al polpastrello e vi sembra ancora piuttosto umido, cuocete ancora 1 minuto.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, tenendo presente che il dolce continua ad asciugarsi con il tanto calore incamerato con la cottura in microonde e che non deve risultare gommoso, anzi deve rimanere leggermente umido.</div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Tagliate in 10 pezzi (o in 12 quadrotti piccoli) e servite.</div>
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Sono buonissimi anche freddi di frigorifero, anche dopo qualche giorno conservano perfettamente la loro consistenza.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>Se volete provare <b>un altro dolce super buono con i legumi nell'impasto, lo trovate <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2014/10/anche-le-torte-mangiano-fagioli.html">qui</a></b>.</u></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<u><b>Un'altra tortina che cuoce nel microonde</b>, da fare in pochi minuti e con pochissimi ingredienti? La trovate <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2015/08/mica-una-torta-al-cioccolato-normale.html">qui</a> nella <b>versione originale</b> e <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2019/08/torta-al-cacao-proteica-ed-educata.html">qui</a> nella <b>versione più proteica e fit.</b> ;-)</u><br />
<u><br /></u>
<br />
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<i>Buona merenda a tutti! :*</i></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-41954089753387492352020-05-13T08:00:00.000+02:002020-05-13T10:57:12.563+02:00Sperimentando con l'eritritolo (Atto I): Confettura di fragole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnslOSMx6YXBVRhYuiIGhoHPS4W6WjOvruRXDXWGmBX-D2ozDZaHcykwANgXMNUF7New2aDPGAe2zmey_qfyXGSWXLEwjCi4CWcTQwDJk41whJbku4n1me16ypy2ALPntD4WHWEzYAUc8/s1600/confettura%252Beritritolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnslOSMx6YXBVRhYuiIGhoHPS4W6WjOvruRXDXWGmBX-D2ozDZaHcykwANgXMNUF7New2aDPGAe2zmey_qfyXGSWXLEwjCi4CWcTQwDJk41whJbku4n1me16ypy2ALPntD4WHWEzYAUc8/s640/confettura%252Beritritolo.JPG" width="426" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Negli ultimi anni, leggendo di cibi a basso contenuto (o privi di) di zuccheri raffinati, ci sarà senz'altro capitato di imbatterci in questo nome strano: <i>eritritolo</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma cos'è?</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di un dolcificante di origine naturale, del tutto simile allo zucchero semolato quanto a sapore ed utilizzo, ma con il pregio di avere <b>zero zuccheri</b> e <b>zero calorie</b>, fatto che lo rende perfettamente compatibile con una dieta ipocalorica e particolare per soggetti diabetici.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ha un <b>potere dolcificante pari al 60% di quello dello zucchero</b> semolato e in linea di massima può sostituirlo interamente nelle preparazioni che prevedono un processo di cottura oppure no.</div>
<div style="text-align: justify;">
Caso un po' diverso pare essere quello di confetture, marmellate e gelatine. Per le sue proprietà fisiche, l'eritritolo tende ad inibire il processo di gelificazione desiderato in questo tipo di preparazioni a favore di un processo di cristallizzazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Come fare allora per non rinunciare ad usare questo dolcificante nelle confetture ed evitare, al tempo stesso, il fallimento?</div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho scelto di usare un po' meno del 50% di eritritolo e di unirlo ad una percentuale di zucchero che, sul totale del peso della frutta, resta comunque quasi trascurabile <i>(4 grammi di zucchero su una razione di 20 grammi di confettura)</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per mantenere ancora più alta l'acidità della frutta, ho aggiunto una parte di succo di agrume che facilita, in cottura, il naturale processo di gelificazione ed addensamento del prodotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'eritritolo l'ho polverizzato e aggiunto quasi a fine cottura, proprio per scongiurare al massimo il pericolo della cristallizzazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il risultato è stato una confettura leggera, un po' meno gelatinosa delle classiche confetture ma facilmente spalmabile e soprattutto dall'intenso sapore di fragole.</div>
<div style="text-align: justify;">
Prossimo tentativo sarà quello di preparare una confettura dolcificata con solo eritritolo, ma nel frattempo, se vi accontentate, questa è un'alternativa più che valida.</div>
<div style="text-align: justify;">
E qualcuno in casa ha ben pensato di investirla subito sul pane tostato col burro di arachidi...!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiYjXZaR7hShTpodBhsRhPs-3m55MmskoEDitNaI3tshWOiMVCZbb4ZScIaw2d3M3yrktDFlB51Ke12tpQdS_dO4lVOkdMHJCa-WYYXWWIyvWuHtIONMnExBk0ayGHYKyws6FFkktew2A/s1600/marmellata%252Bfragole%252Beritritolo.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiiYjXZaR7hShTpodBhsRhPs-3m55MmskoEDitNaI3tshWOiMVCZbb4ZScIaw2d3M3yrktDFlB51Ke12tpQdS_dO4lVOkdMHJCa-WYYXWWIyvWuHtIONMnExBk0ayGHYKyws6FFkktew2A/s640/marmellata%252Bfragole%252Beritritolo.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CONFETTURA DI FRAGOLE CON ERITRITOLO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
dosi per circa 550 grammi di prodotto</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500 gr di fragole <i>(lavate e pesate al netto degli scarti)</i></div>
<div style="text-align: center;">
120 gr di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: center;">
100 gr di eritritolo</div>
<div style="text-align: center;">
35 gr di succo di arancia <i>(o di limone)</i> appena spremuto e non filtrato</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzico di sale iodato</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate le fragole a pezzetti e mettetele in una pentola a antiaderente a bordi alti insieme al succo d'arancia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cospargete la frutta con lo zucchero semolato e lasciate macerare per 4 ore.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete la frutta con lo zucchero su fiamma medio alta, aggiungete anche il sale e lasciate bollire per circa 3 minuti, mescolando spesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Abbassate quindi la fiamma al minimo e lasciate cuocere la confettura per circa 15 minuti, sempre mescolando ogni tanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trascorso questo tempo, se lo desiderate potete passare la confettura al frullatore ad immersione (nel caso in cui la preferiate senza pezzetti). Continuate poi la cottura per ulteriori 5 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A questo punto frullate l'eritritolo nel boccale del mixer per polverizzarlo (somiglierà proprio allo zucchero a velo!) e aggiungetelo alla confettura in cottura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete ancora 10 minuti, mescolando spesso, finché la vostra confettura non raggiungerà la consistenza desiderata (tenete presente che, finché non si fredda, risulterà sempre abbastanza liquida).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versate la vostra confettura ancora bollente nei barattoli sterilizzati e create il sottovuoto capovolgendoli su un piano.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>NOTE</b>:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Essendo la confettura così preparata molto bassa in zuccheri, vi consiglio di conservarla in piccoli barattoli da aprire di volta in volta e da tenere in frigorifero man mano che li aprite e consumate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Il pizzico di sale serve ad esaltare il sapore della frutta e a garantire un minimo di conservazione in più alla vostra confettura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-69430646551373592272020-05-07T08:00:00.000+02:002020-05-07T16:46:31.897+02:00Gnocchi di barbabietola con farina di farro (senza patate)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMEf1_ypMIzMV1Be3y0JeNXiDPGxtUS_sAzZMW3zdzL88S5mk1LB2zArhrOu9BOZ-ZeRqhyphenhyphenbY5U39cXEwnUZz9ddRXtU7iRWa83cmjJMbrJCUBpIsii-lOAZ9Jkb1jS7Fo17R9hGB5ZG4/s1600/gnocchi+barbabietola.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1085" data-original-width="1600" height="432" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMEf1_ypMIzMV1Be3y0JeNXiDPGxtUS_sAzZMW3zdzL88S5mk1LB2zArhrOu9BOZ-ZeRqhyphenhyphenbY5U39cXEwnUZz9ddRXtU7iRWa83cmjJMbrJCUBpIsii-lOAZ9Jkb1jS7Fo17R9hGB5ZG4/s640/gnocchi+barbabietola.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Giovedì gnocchi</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per noi, oggi, di rape rosse!</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo averle consumate un paio di volte lessate e condite all'insalata in inverno, a dire il vero ci erano venute un po' a noia, per questo un paio di loro giacevano quasi dimenticate in freezer, in attesa di trovare una sistemazione più interessante nei nostri piatti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Finché ieri mi sono ricordata di aver <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2017/01/gnocchi-di-barbabietola-morbidissimi.html">già sperimentato l'uso delle barbabietole nell'impasto degli gnocchi</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con risultati davvero ottimi, ma anche con un procedimento un tantino più laborioso di quello che avevo in mente stavolta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Così mi sono messa a cercare un po' in rete e, tra i consigli di cucina trovati e un po' di affidamento alla mia personale esperienza, è venuta fuori questa ricetta che condivido volentieri con voi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Gli gnocchi che si ottengono sono morbidissimi, proprio come quelli preparati con le patate.</div>
<div style="text-align: justify;">
Le dosi possono variare in base all'umidità della purea di barbabietole e alla farina utilizzata, per questo vi consiglio di regolarvi in base alle indicazioni che trovate qui sotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
E per condirli? Il classico burro fuso con salvia o altre erbe aromatiche è sempre una garanzia, ma secondo me andate perfettamente sul sicuro anche con il gorgonzola o il montasio, che contrastano bene il sapore dolce della barbabietola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per noi che facciamo i bravi, q.b. di olio extra vergine di oliva e una generosa cucchiaiata di quark allo 0% di grassi (infatti bisognerà lavorare un pochino sulla liscezza della salsa)! ;-D</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">GNOCCHI DI BARBABIETOLA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CON FARINA DI FARRO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<b><i>per 2 persone (circa 60 gnocchi)</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
300-350 gr di rape rosse già lessate</div>
<div style="text-align: center;">
120-140 gr di farina di farro <i>(o farina integrale)</i></div>
<div style="text-align: center;">
30 gr di pangrattato</div>
<div style="text-align: center;">
50 gr di albume <i>(o un piccolo uovo intero)</i></div>
<div style="text-align: center;">
20 gr di pecorino romano grattugiato</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino raso di sale</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>inoltre</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
farina "00" per la spianatoia</div>
<div style="text-align: center;">
burro e salvia o una salsa al formaggio per condire</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tagliate le barbabietole a tocchetti e riducetele in purea con il frullatore ad immersione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete la purea su fiamma media per 5-10 minuti, girando spesso, finché non sia quasi completamente asciutta <i>(da 330 grammi di barbabietole lessate, io ho ottenuto esattamente 250 gr di purea)</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la purea di barbabietole è fredda, aggiungete il sale, il pecorino grattugiato, l'albume e il pangrattato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unite a questo punto anche i primi 120 grammi di farina e verificate il grado di umidità dell'impasto: se vi sembra colloso, ma comunque abbastanza asciutto da poter essere maneggiato con ulteriore farina sulla spianatoia, allora potete evitare di aggiungere gli ulteriori 10-20 grammi di farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Tenete presente che l'impasto deve essere lavorabile ma, quanta più farina ci aggiungete, tanto più correrete il rischio che i vostri gnocchi perdano in morbidezza!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cospargete la spianatoia con un po' di farina, rovesciatevi l'impasto degli gnocchi e spolverate anche questo con ulteriore farina, aiutandovi con l'apposita spatola a ribaltarlo un paio di volte affinché esternamente sia ben infarinato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prelevate una parte di impasto alla volta e, sulla spianatoia sempre infarinata, formate dei piccoli rotolini, che andrete a tagliare a tocchetti per formare gli gnocchi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non preoccupatevi della loro forma (in cottura si arrotonderanno un po') ma fate in modo che abbiano più o meno tutti la stessa dimensione, in modo che cuociano in maniera omogenea.</div>
<div style="text-align: justify;">
Continuate allo stesso modo fino ad esaurire l'impasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Una volta pronti tutti gli gnocchi, rigirateli sulla spianatoia aiutandovi con la spatola affinché non si attacchino tra loro e poneteli su un piatto o un vassoio. Questo vi aiuterà a calarli nell'acqua bollente tutti in una volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando l'acqua bolle in pentola, salatela, aggiungetevi un goccio d'olio e calatevi tutti insieme gli gnocchi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo circa 2-3 minuti, gli gnocchi inizieranno a salire a galla: sollevateli con una schiumarola e trasferiteli man mano nella padella dove avrete preparato il condimento <i>(io ho creato un'emulsione di olio evo e quark, aggiunto un po' di parmigiano e fatto sciogliere a fuoco dolce per qualche minuto insieme ad un mestolo dell'acqua di cottura degli gnocchi)</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Saltate gli gnocchi per un minuto e serviteli subito, con una spolverata di pecorino, di erbe aromatiche o di quel che preferite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<b><u>NOTE</u>:</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Gli gnocchi crudi si possono congelare e cuocere all'istante, calandoli direttamente nell'acqua bollente una volta fuori dal freezer. Poneteli su un piatto o un vassoio e trasferiteli nel congelatore. Una volta congelati, potrete trasferirli in una busta per guadagnare spazio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
- Poiché il pangrattato assorbe meglio l'umidità rispetto alla farina, potete sperimentare con le dosi di questi due ingredienti e usare un po' più di pangrattato per tagliare abbastanza sulla farina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ad ogni modo, vi consiglio di utilizzare sempre una farina integrale, che oltre a rendere l'impasto più asciutto rende nutrizionalmente migliori (oltre che più sazianti, per l'apporto di fibre) i vostri gnocchi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-9917226670594652862020-04-08T07:00:00.000+02:002020-04-08T10:54:41.889+02:00Treccia rustica (senza uova e senza latte, facile e fragrante!) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlE9YOW4MwRfgYRQA3FgaA2IR6jrImdIKpKSgodwVi21mIjBPPKy8SOQGmCoHBu7DAxwSUHy8Z_k5-pI2jDafKPMcFmG0qtWdcjFMuyhIJngLzJUFPKmxQpBz54wIuVKBZBAIMw5VCn2s/s1600/FB_IMG_1586158811590.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1440" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlE9YOW4MwRfgYRQA3FgaA2IR6jrImdIKpKSgodwVi21mIjBPPKy8SOQGmCoHBu7DAxwSUHy8Z_k5-pI2jDafKPMcFmG0qtWdcjFMuyhIJngLzJUFPKmxQpBz54wIuVKBZBAIMw5VCn2s/s640/FB_IMG_1586158811590.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;"><span style="font-size: medium;"><br /></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questa treccia rustica è una vera golosità! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">La base della ricetta, semplicissima, è la <b>pasta brioche </b>senza uova che mi fece scoprire mia suocera qualche anno fa. Un impasto sofficissimo, che si presta ad essere farcito con qualsiasi ingrediente.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Io ho apportato qualche modifica al procedimento e, in questo caso specifico, sostituito del tutto l'olio previsto dalla ricetta di mia suocera con il burro. Sostituzione non voluta, dato che per puro errore di distrazione ho dimenticato di usare metà acqua e metà latte, e perciò mi è venuto in mente di sopperire all'assenza del latte con l'impiego del burro. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Morale del pasticcio? Dopo aver sfornato ed assaggiato, non ho avuto alcun dubbio: l'olio, in questa ricetta, lo mando senza rammarichi</span><span style="font-size: large;"> dritto dritto in pensione! ;-D</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Questa brioche è morbida morbida dentro e con una deliziosa, lucida e fragrante crosticina fuori.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;">Niente a che vedere con il casatiello della tradizione pasquale napoletana, tanto per dire, ma se, come me, in questo periodo di quarantena non avete in casa o non riuscite a reperire tutti gli ingredienti per preparare il rustico della vostra tradizione regionale, questa è, a mio modesto parere, un'alternativa più che degna! </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: large;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">Daniela e Fulvia, questa ricetta la dedico a voi amiche che avete deciso di portarla a Pasqua sulle vostre tavole, convincendomi a condividerla anche con tutti gli altri! </span><br />
<span style="font-size: large;"><br /></span></div>
<span style="font-size: medium;"><span style="font-size: small;"><br /></span>
<span style="font-size: large;">TRECCIA RUSTICA</span></span></div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;">dosi per 8-10 porzioni</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0k34IxA3HwdKV4sALr73iONY8JZN-RX-vWdQG7Ev4jcS6nUErI5jEF4Q-JuG043yD5BwvoDcIGgz4_y0YwLYdHLweOZWHw0MxVAALtH0WeW-Sg4jrYZuVWoxJN1KN9A6My4Z3odQEBc/s1600/FB_IMG_1586158818501.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><span style="font-size: medium;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1571" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgS0k34IxA3HwdKV4sALr73iONY8JZN-RX-vWdQG7Ev4jcS6nUErI5jEF4Q-JuG043yD5BwvoDcIGgz4_y0YwLYdHLweOZWHw0MxVAALtH0WeW-Sg4jrYZuVWoxJN1KN9A6My4Z3odQEBc/s640/FB_IMG_1586158818501.jpg" width="628" /></span></a></div>
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
<i><b><span style="font-size: medium;">per la pasta brioche senza uova e senza latte</span></b></i><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;">250 gr di farina Manitoba</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;">250 gr di farina "00"</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;">300 gr di acqua calda</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: medium;">100 gr di burro morbido</span></div>
<div style="text-align: center;">
20 gr di lievito di birra fresco <i>(oppure 10 gr di quello disidratato)</i></div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio raso di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino di sale</div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i><b>per il ripieno</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
300-350 gr tra salumi e formaggi a piacere*</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Non prevedendo di pubblicare la ricetta, io non ho pesato gli ingredienti e, andando ad occhio, mi sono trovata perfettamente con le dosi per riempire a sufficienza ciascuna parte dell'impasto. Personalmente ho usato pancetta affumicata, prosciutto cotto, formaggio svizzero e mozzarella a dadini lasciata asciugare in frigo per mezz'ora, ma tutto ciò che vi piace andrà bene, purché sia abbastanza asciutto. </div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete farina e lievito sbriciolato/in polvere nella planetaria o in una ciotola capiente e mescolate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sciogliete lo zucchero, il sale e il burro tagliato a piccoli pezzetti nell'acqua calda.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate nella farina e impastate per almeno 5 minuti. Otterrete un impasto lucido ed elastico.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Coprite con pellicola e lasciate lievitare per un'ora e mezza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Riprendete l'impasto lievitato, pesatelo e dividetelo in 3 parti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con ciascun pezzo formate un filoncino, allungatelo e schiacciatelo con i polpastrelli e poi stendetelo un po' con il matterello, fino a renderlo abbastanza piatto e "spazioso" da poter essere farcito con una fila del misto di ingredienti del ripieno che avrete scelto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Richiudete il ripieno sovrapponendo i lembi di pasta e ricostituite il filoncino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ripetete il procedimento per gli altri due.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete i tre filoncini ripieni uno accanto all'altro, un po' distanziati e in verticale, <a href="https://www.ifood.it/wp-content/uploads/2016/01/collage-2-1160x653.jpg">uniteli all'estremità superiore e iniziate ad intrecciarli dall'alto</a>, proprio come fareste per creare una treccia! <i>Io devo aver sbagliato un passaggio perché in un punto è riuscita imprecisa ma, come potete immaginare, nessuno oltre a voi ci farà caso!</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete la treccia su una teglia e lasciatela lievitare altri 45 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Al momento di infornare, pennellate con uovo sbattuto e cospargete la superficie con i semini che preferite (oppure niente).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete in forno preriscaldato (io ventilato) a 180° per circa mezz'ora. La treccia rustica deve essere ben dorata in superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtDtfWHsXqN4cLTzGLP1eFXfEmPnwWme9_JA-B1QpvT-r1KdqXBKUqabWAx1L5wIg5BWlPp6c-_yb-B9EFSDw7xhuzxtXOZ2inngDNjoaSa2GNkb9v7bMXKgGRcrzxS2vOadgOgOs7Mds/s1600/FB_IMG_1586158807315.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1054" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtDtfWHsXqN4cLTzGLP1eFXfEmPnwWme9_JA-B1QpvT-r1KdqXBKUqabWAx1L5wIg5BWlPp6c-_yb-B9EFSDw7xhuzxtXOZ2inngDNjoaSa2GNkb9v7bMXKgGRcrzxS2vOadgOgOs7Mds/s640/FB_IMG_1586158807315.jpg" width="420" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare leggermente prima di tagliare a fette e servire.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-85507316946930300932020-04-01T07:00:00.000+02:002020-04-01T08:52:29.934+02:00Torta di (non solo)mele proteica<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggwPC99AC41FTOvPvEdAiZt0OQEdj3PY4QE1DdCHaUE2OCKK2aLXFqKnx1g3Ii_HC2hZOVFF4zKEtqlxB2kfoFpPC3o4xN24q7_rY9-oE8IgLARzUW9Q1dSVveh5ugxr2lhH9yLbKlVAw/s1600/FB_IMG_1585665201576.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1250" height="490" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggwPC99AC41FTOvPvEdAiZt0OQEdj3PY4QE1DdCHaUE2OCKK2aLXFqKnx1g3Ii_HC2hZOVFF4zKEtqlxB2kfoFpPC3o4xN24q7_rY9-oE8IgLARzUW9Q1dSVveh5ugxr2lhH9yLbKlVAw/s640/FB_IMG_1585665201576.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ogni fine settimana mi impegno a fare un dolce da colazione che vada bene anche per i nostri spuntini, perciò cerco sempre di trovare il giusto compromesso tra qualcosa che sia gradevole da mangiare ma anche adeguatamente ricco di proteine, carboidrati complessi e grassi buoni. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Perciò anche questa torta è nata dal mio desiderio di una torta di mele molto casalinga, unito alla onnipresente necessità, in casa nostra, di una colazione super nutriente.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Giacché sperimentare con le <i>whey</i> mi diverte, ho manipolato la ricetta della mia <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2019/08/torta-al-cacao-proteica-ed-educata.html">torta al cacao proteica al microonde</a> per provare a realizzarne una versione più tradizionale e meno "cioccolatosa".</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il risultato è stato molto convincente. Le mele ci sono eccome, ma ridotte in purea e mischiate all'impasto ciò che regalano di sé all'impasto è soprattutto una deliziosa, profumata umidità.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Soffice, un po' rustica e decisamente saziante, questa torta è ottima per la colazione ma anche per una merenda sana e poco calorica.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
E se volete trasformarla in un dessert, non vi servirà altro che accompagnarla con della crema spalmabile o del gelato alla vaniglia.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
La provate?</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">TORTA DI MELE PROTEICA </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CON FARINA DI MANDORLE E AVENA </span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="font-size: large;">(senza grassi aggiunti, con poco zucchero e soli albumi)</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjywh12LtB2I9U3bjwMNM53wVlvdWljmXxX6wB-GfS18V2D5C3ghbmFAC5kuFvrH42m4Q-ZBlvUscUDuVMPHiu4o2RCJKxlnmDTad_8WlBWDr_KtfSIjgEB_EVrinQdvpy9qt9KIncdwpw/s1600/FB_IMG_1585665206918.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1497" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjywh12LtB2I9U3bjwMNM53wVlvdWljmXxX6wB-GfS18V2D5C3ghbmFAC5kuFvrH42m4Q-ZBlvUscUDuVMPHiu4o2RCJKxlnmDTad_8WlBWDr_KtfSIjgEB_EVrinQdvpy9qt9KIncdwpw/s640/FB_IMG_1585665206918.jpg" width="598" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
per una teglia da 24 cm di diametro </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ingredienti asciutti:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
120 gr di zucchero semolato</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
80 gr di farina integrale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
80 gr di mandorle</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
80 gr di fiocchi di avena integrali </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
70 gr di whey al cioccolato (o alla vaniglia)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
una bustina di lievito per dolci </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
5 gr di bicarbonato di sodio</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
ingredienti umidi:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
200 gr di albumi</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 mele tipo Golden</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
50 gr di acqua </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullate le mandorle con i fiocchi di avena e la farina integrale, quindi riunite la miscela ottenuta con i restanti ingredienti asciutti in una ciotola capiente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Frullate <b>200 grammi</b> di polpa di mela con l'acqua (dovrete ottenere una sorta di frullato abbastanza denso) e tenete da parte qualche fettina di mela per la decorazione. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Aggiungete la purea di mela nella ciotola con le polveri, mescolando con una frusta a mano o una spatola finché queste non sono del tutto assorbite. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma, con movimenti dall'alto verso il basso per amalgamare il più possibile l'impasto senza che perda troppo volume. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Versate l'impasto ottenuto nella teglia rivestita di carta forno, guarnite la superficie con le fettine di mela tenute da parte e qualche mandorla tritata grossolanamente. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Cuocete la vostra torta in forno preriscaldato a 175° per circa 40 minuti (fate come sempre la prova dello stuzzicadenti). </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<u>NOTA</u>:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
- La torta si conserva benissimo per 2-3 giorni coperta da pellicola. Quel che rimane si può congelare a porzioni da scongelare all'occorrenza.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-89082659054331378682020-03-25T07:00:00.000+01:002020-03-25T07:00:00.578+01:00Bombe fritte alla crema (perfetta!) <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0elVdxYV63gnHDigZeV0nzJiCjdG92OIWotTJuehlkpJ9fpM0o0Vm__w6wP3hmd7TrO4hv2GyjU3opGGORJkimgOvE5JEv4KSklIs-BVPyoX0AhpVlgcjq_2bLOP96mTKJCLq0QU7jos/s1600/FB_IMG_1585059604901.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1445" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0elVdxYV63gnHDigZeV0nzJiCjdG92OIWotTJuehlkpJ9fpM0o0Vm__w6wP3hmd7TrO4hv2GyjU3opGGORJkimgOvE5JEv4KSklIs-BVPyoX0AhpVlgcjq_2bLOP96mTKJCLq0QU7jos/s640/FB_IMG_1585059604901.jpg" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando ho scoperto di essere incinta, la prima cosa che mi è stata detta dalle persone alle quali mi sarei affidata è stata: <i>non sei malata! La gravidanza è una condizione fisiologica.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
Verità. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma tutto ciò che tale processo "naturale" , "normale" , "ordinario" comprende dentro di sé, beh, questo rimane, per me (ma credo per la maggior parte delle donne che l'hanno sperimentato) un imperscrutabile mistero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché non è puramente "fisiologico" provare repulsione, dall'oggi al domani, verso i cibi che da sempre amavamo, o svegliarsi con la voglia di spaghetti al pomodoro e mangiarli per colazione alle 7:45 del mattino (sì, l'ho fatto veramente!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Né può essere "normale" passare dalla quasi totale assenza di voglia del tuo cibo preferito (i dolci!) delle prime 13 settimane ad una situazione nella quale, al contrario, non riesci a smettere di pensare a quanta cioccolata e a quante torte super cremose vorresti ingurgitare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie a Dio c'è la quarantena, mi viene da dire, con la conseguente impossibilità di uscire in qualsivoglia momento a comprare cose che soddisfino le mie voglie!</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma era dalla mattina del 19 marzo, giorno di San Giuseppe, che il mio cervello, bombardato senza pietà da immagini provenienti a secchiate da ogni dispositivo ed applicazione mobile, si era fissato sull'idea di indurmi a preparare qualcosa di fritto, untuoso, straripante di fragrante crema pasticcera e porco q.b.</div>
<div style="text-align: justify;">
E non ha trovato pace finché le mie mani non gli hanno obbedito e la mia bocca non ha addentato! 🙄</div>
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<br /></div>
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Né limpasto di queste bombe fritte né la crema con la quale le ho riempite <strike>fino a farle quasi crepare</strike> sono di mia invenzione: il primo è di Paoletta di <i>Anice&Cannella</i>, la seconda è del grande <i>Iginio Massari</i>.</div>
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Io ho giusto modificato qualcosa degli ingredienti e del procedimento di ciascuna ricetta (lo stretto indispensabile per adattarle alle mie esigenze e renderle leggermente più rapide), ed ovviamente trovate tutto specificato.</div>
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Fatele, e non commettete il mio errore di dimezzare le dosi originali: in due, le abbiamo fatte sparire nel giro di una mattinata.</div>
<div style="text-align: justify;">
E se non ce ne siamo vergognati abbastanza è soltanto perché erano così "leggere" che non ci siamo resi conto della facilità con la quale, una dopo l'altra, raggiungevano il nostro stomaco. :) </div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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BOMBE FRITTE ALLA CREMA</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MsXEiTYpQe12P00zRqmlgxmmzctR33ta3EJ-rJqu-oytn00Xt4TpCpvxb7lQlt5CzZed_2l5b94N9l5yKrP2qgIl10IOlj-mC_Rjj4jZwdcYwlwG1cC5M2Zd3Rkrx3DhIc-o1vkc5nY/s1600/FB_IMG_1585059609624.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="1195" height="514" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8MsXEiTYpQe12P00zRqmlgxmmzctR33ta3EJ-rJqu-oytn00Xt4TpCpvxb7lQlt5CzZed_2l5b94N9l5yKrP2qgIl10IOlj-mC_Rjj4jZwdcYwlwG1cC5M2Zd3Rkrx3DhIc-o1vkc5nY/s640/FB_IMG_1585059609624.jpg" width="640" /></a></div>
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dosi per 8-10 pezzi</div>
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<u>Procedimento passo-passo.</u></div>
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<br /></div>
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<u>Per il preimpasto</u>: mischiate <b>100 gr di farina "00"</b> con <b>100 gr di farina Manitoba</b>.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola dai bordi alti, sciogliete <b>2 gr</b> (1/2 cucchiaino) <b>di lievito di birra disidratato</b> con <b>50 gr di acqua </b>a temperatura ambiente e <b>2 cucchiai di farina</b> presi dal totale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mischiate bene e lasciate fermentare questo preimpasto per 1 h, con la ciotola coperta da pellicola.</div>
<br />
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<span style="font-size: 1,00em;"><br /></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>Per la crema</u>: mischiate nel pentolino (con la frusta a mano) <b>4 tuorli</b>, <b>50 gr di zucchero</b>, <b>15 gr di amido di mais</b> e l'<b>aroma di vaniglia</b>. </div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Aggiungete <b>160 gr di latte</b>, versandone prima una piccola parte per amalgamare alle polveri, poi la zeste d'arancia (per me un po' prelevata con il pelaverdure). </div>
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</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate bene e cuocete su fiamma dolce. Appena la crema si addensa, togliete il pentolino dal fornello e mettetelo in una ciotola con l'acqua <b>freddissima</b>, mescolando sempre la crema affinché si raffreddi presto (e non sappia troppo di uovo).</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando è fredda, copritela con pellicola trasparente e conservatela in frigo sino al momento dell'utilizzo.</div>
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<u>Per l'impasto</u>: quando il preimpasto avrà fatto le bollicine in superficie, aggiungeteci <b>1 cucchiaio di farina</b> (sempre presa dal totale) e impastate finché non è assorbita.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Aggiungete <b>1 tuorlo d'uovo</b> e fate assorbire anche questo, continuando a impastare.</div>
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</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete quindi <b>18 gr di zucchero</b> e fate assorbire anche questo, sempre impastando.</div>
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Aggiungete ora <b>65 gr di latte</b> a temperatura ambiente alternando con <b>1-2 cucchiai di farina</b> alla volta. </div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Aggiungete poi <b>2 gr di sale</b> e continuate ad impastare per circa 10 minuti.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<br /></div>
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</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Inserite a questo punto <b>30 gr di olio</b> (di oliva o di semi di arachidi, poco per volta, e anche l'aroma di vaniglia e la buccia grattugiata di mezza arancia.</div>
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<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Impastate ancora 10 minuti. L'impasto deve risultare elastico e lucido.</div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Fatelo lievitare 2 ore nella ciotola coperta con pellicola.</div>
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<br /></div>
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</div>
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Rovesciate l'impasto lievitato sul piano da lavoro leggermente infarinato e stendetelo a uno spessore di 1,5 cm. </div>
<span style="font-size: 1,00em;"></span><br />
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<span style="font-size: 1,00em;">Ricavate dei dischi con un coppapasta o l'orlo di un bicchiere/una tazza e disponeteli su un vassoio leggermente infarinato.</span></div>
<span style="font-size: 1,00em;">
</span>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 1,00em;">Reimpastate i ritagli di pasta e stendete di nuovo per ricavare ulteriori dischi.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Coprite con un velo di pellicola leggermente unta d'olio il vassoio coi bomboloni e lasciateli lievitare per 1 h<i> (oppure per un massimo di 12 ore in frigorifero, se volete friggerli il giorno dopo. In questo caso, tirateli fuori dal frigo un'ora prima). </i><br />
<i><br /></i></div>
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<i><br /></i></div>
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<span style="font-size: 1,00em;"><u>La frittura</u>: scaldate bene abbondante olio di semi, su fiamma media e possibilmente in un pentolino dove possano essere immerse un massimo di due bombe alla volta.</span></div>
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<span style="font-size: 1,00em;">Friggete circa 1 minuto per lato, immergendo ciascun disco dal lato a contatto con la pellicola. Le bombe devono essere ben dorate, non troppo scure, altrimenti fuori cuoceranno subito ma dentro resteranno crude.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
Se scurissero troppo in fretta, abbassate un po' la fiamma, e in ogni caso spostate il pentolino dal fornello tra una "mano" di frittura e l'altra per evitare che l'olio continui a cuocere.</div>
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<br /></div>
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Scolate bene ciascuna bomba (non serve assorbire l'olio in eccesso con carta da cucina perché restano molto asciutte) e mettetela in una ciotola con abbondante zucchero semolato.</div>
<span style="font-size: 1,00em;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 1,00em;">Sistemate le bombe di volta in volta pronte su un piatto e farcitele con la crema, praticando con la punta della sac à poche un foro sulla sommità.</span></div>
<span style="font-size: 1,00em;">
</span>
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Le bombe che non consumate ancora tiepide passatele qualche secondo al microonde o nel forno per riscaldarle: torneranno soffici come appena fatte! </div>
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Buona colazione e buona giornata a tutti! 🤗</div>
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ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-82905096106172473022020-03-18T07:00:00.000+01:002020-03-18T07:00:00.278+01:00Pancakes proteici alla ricotta... e una bella notizia! <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKlmCahHRyG7zdEKlKBhn5hFSOaXKekPUYNgQSdljIubIMCpn23NMQTpNMqJtDRSJiMBpqP9xx66k9EuqPMAH69O4zwhM8jpzlJsZcVdc2_27USFZi8uPI9zPOSMjwInVszTpSNnKPLQ/s1600/received_2822235041192392.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1278" data-original-width="1600" height="510" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqKlmCahHRyG7zdEKlKBhn5hFSOaXKekPUYNgQSdljIubIMCpn23NMQTpNMqJtDRSJiMBpqP9xx66k9EuqPMAH69O4zwhM8jpzlJsZcVdc2_27USFZi8uPI9zPOSMjwInVszTpSNnKPLQ/s640/received_2822235041192392.jpeg" width="640" /></a></div>
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<br />
<div dir="ltr">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Cosa sono tre mesi, in confronto ai cambiamenti di una vita? </div>
<div style="text-align: justify;">
Tre mesi è il tempo trascorso dall'ultima volta che ho condiviso una ricetta su questo mio blog.</div>
<div style="text-align: justify;">
Due mesi è il tempo trascorso dall'ultima volta che ho visto i miei genitori. </div>
<div style="text-align: justify;">
Un mese è il tempo trascorso (senza apparentemente muoversi di un'ora) da quando abbiamo iniziato ad avere paura.</div>
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Trascorrono i mesi, le settimane, i giorni, le ore. </div>
<div style="text-align: justify;">
E noi, quasi tutti, ce ne stiamo accorgendo più che mai adesso, che abbiamo <i>tutto il tempo</i> da usare, per stare con noi stessi, con il nostro nucleo familiare, davanti alle nostre paure e alle nostre speranze. </div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sono trascorsi quattro mesi, secondo i calcoli di chi di professione, da quando, nella mia pancia, ha iniziato a crescere una nuova vita. 🧡</div>
<div style="text-align: justify;">
Non mentirò dicendovi che la gravidanza me la sarei immaginata esattamente così! </div>
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In cuor mio speravo di poter fare tante passeggiate sotto al sole primaverile di quello che è tipicamente l'inverno inoltrato di Barcellona, di frequentare il corso preparto che tante amiche mi dicevano essere di preziosissimo aiuto, e di pre-occuparmi semplicemente della scelta del passeggino, dello shopping premaman e delle tante esperienze e gite fuori porta da mettere in agenda prima di diventare troppo un palloncino per farle! </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma non tutti i mali vengono per nuocere, e non sempre quello che si vuole o si immagina di fare è meglio di altro che ci viene offerto dalle circostanze, anche da quelle impreviste. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Dopo intere giornate letteralmente scandite dall'apprensione e, molto spesso, dal senso di impotenza e dalla rabbia per la leggerezza e la lentezza con la quale, anche qui in Spagna, è stato affrontato il tema della rapida diffusione del contagio da coronavirus, finalmente la tregua. E la fiducia. </div>
<div style="text-align: justify;">
Anche gli spagnoli, da una settimana, hanno rallentato i loro ritmi e non scherzano più. Piccoli, grandi e anziani iniziano finalmente a comprendere (o almeno ad accettare) l'urgenza di fermarsi per proteggersi l'un l'altro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche noi, da venerdì, ci siamo fermati per davvero.</div>
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Tra i momenti di preoccupazione per i nostri cari e per la gente che ci ha accolti in questo Paese e la fatica, per Rosario, di svolgere da casa il proprio lavoro di ricerca scientifica, stiamo trovando, anche stavolta, i lati positivi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Primo tra tutti, quello di pensare di meno a ciò che ci manca e che in parte ci mancherà sempre e di più a ciò che abbiamo: un po' di tempo personale da dedicare a ciò che ci fa stare bene, un po' di tempo per stare insieme, un po' di tempo per contemplare l'attesa più bella della nostra vita.</div>
<div style="text-align: justify;">
E, più di tutto il resto, la salute e la fede, che non ci abbandonano mai. </div>
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<br /></div>
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Ci vogliono colazioni "importanti", per momenti importanti per i quali ringraziare.</div>
<br />
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 1,00em;">La ricetta di questi pancakes proteici alla ricotta con salsa al cacao e banane caramellate andava assolutamente condivisa: vengono alti e soffici, si fanno in un batter d'occhio e sono davvero semplici da preparare.</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 1,00em;">Oltre che compatibili con una dieta sana ed ipocalorica, che di questi tempi non guasta di certo! 😜</span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: justify;">
<span style="font-size: 1,00em;"><br /></span></div>
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</div>
<div dir="ltr" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 1,00em;"><span style="font-size: large;">PANCAKES PROTEICI ALLA RICOTTA</span></span></div>
<div dir="ltr" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 1,00em;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTUHqF1jsOw1-d9vde6Y_HMB8hXpYHSywvg1ubg90yO2ZhHKF06K03tWUHcyaEh4p4ZXbyrJxg_3ksQSQv0TWi_jfz8FQeDdMeWDPfHaFVpe7JsSd3QdMSokNeAVEds9kspzQMdpGNHR4/s1600/received_619550485493518.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1368" data-original-width="1600" height="546" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTUHqF1jsOw1-d9vde6Y_HMB8hXpYHSywvg1ubg90yO2ZhHKF06K03tWUHcyaEh4p4ZXbyrJxg_3ksQSQv0TWi_jfz8FQeDdMeWDPfHaFVpe7JsSd3QdMSokNeAVEds9kspzQMdpGNHR4/s640/received_619550485493518.jpeg" width="640" /></a></div>
<div dir="ltr" style="text-align: center;">
<span style="font-size: 1,00em;"><br /></span></div>
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<span style="font-size: 1,00em;"><br /></span></div>
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<b><i>per 6 pancakes</i></b></div>
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<br /></div>
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</div>
<div style="text-align: center;">
110 gr di farina integrale</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucchiaino di lievito per dolci </div>
<div style="text-align: center;">
15 gr di zucchero di canna</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzico sale</div>
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<br /></div>
<br />
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</div>
<div style="text-align: center;">
200 gr di ricotta</div>
<div style="text-align: center;">
130 gr di latticello*</div>
<div style="text-align: center;">
85 gr di albume</div>
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<br /></div>
<br />
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<br /></div>
<div dir="ltr" style="text-align: center;">
<i><b>per la salsa di cioccolato extra-fondente</b></i></div>
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<br /></div>
<br />
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</div>
<div style="text-align: center;">
30 gr di cioccolato fondente al 72%</div>
<div style="text-align: center;">
40 gr di acqua</div>
<br />
<br />
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</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
<div dir="ltr">
* Per il latticello, miscela metà yogurt (io greco magro) e metà latte (io scremato), aggiungi qualche goccia di succo di limone (facoltativo) e lascia inacidire per 15-20 minuti a temperatura ambiente prima di utilizzare nella ricetta.</div>
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<br /></div>
<div dir="ltr">
In una terrina, miscela bene tutti gli ingredienti asciutti.<br /></div>
<div dir="ltr">
In una ciotola a parte monta gli albumi a neve ferma.</div>
<div dir="ltr">
<br />In una ciotola frulla la ricotta con il latticello, quindi incorpora tutta insieme la miscela di ingredienti asciutti e poi l'albume montato, un po' per volta.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
In una padella antiaderente posta su fiamma moderata, forma due pancakes con 2 cucchiaiate di pastella ciascuno. </div>
<div dir="ltr">
<br />
I pancakes devono cuocere a fuoco medio, circa 2 minuti per lato, con la padella possibilmente coperta da un coperchio che alzerete ogni tanto. Quando iniziano a fare delle bollicine in superficie, potete girarli dall'altro lato e completare la cottura. </div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Impiattate i vostri pancakes l'uno sull'altro e serviteli con la salsa di cioccolato, preparata facendo semplicemente sciogliere il cioccolato nell'acqua bollente.</div>
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<br /></div>
<div dir="ltr">
I pancakes non sono molto dolci, perciò io li ho serviti anche con delle fettine di banana che ho fatto "caramellare" senza zucchero nella stessa padella, cuocendole un paio di minuti per lato.</div>
<div dir="ltr">
<br /></div>
<div dir="ltr">
Buon appetito e buon proseguimento di prevenzione e cura di noi stessi e degli altri a ciascuno di noi! Vi abbraccio virtualmente tutti con affetto :*</div>
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<br /></div>
<span style="font-size: 1,00em;"></span>ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-46898387368244763212019-12-06T09:00:00.000+01:002019-12-06T12:59:46.525+01:00White Chocolate Spice Cake<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_w9JllPagIm0qVFT1kpSno3rzdgujcqm0FWOEtXvCie0tZLyQQqq-dDXU1QcSwuW2uucEbYIrfD3UH6ECHtl2xfi7UN-lcCJKD6ErhlqS_-utMJdHgCBQufn0ICSg49dQaNzvAXYnuv0/s1600/winter%252Bspice%252Bcake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1166" data-original-width="1600" height="466" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_w9JllPagIm0qVFT1kpSno3rzdgujcqm0FWOEtXvCie0tZLyQQqq-dDXU1QcSwuW2uucEbYIrfD3UH6ECHtl2xfi7UN-lcCJKD6ErhlqS_-utMJdHgCBQufn0ICSg49dQaNzvAXYnuv0/s640/winter%252Bspice%252Bcake.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Uno dei motivi per i quali amo l'inverno, e il mese di dicembre in particolar modo, è che, ovunque ci troviamo, che sia in strada o nelle nostre stesse case, arriva sempre quel momento in cui i profumi delle spezie mediorientali, quelli che fanno subito Natale, ci raggiungono, riscaldandoci ed avvolgendoci in una coccola con la loro magia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Da noi (e in diverse regioni del Sud Italia) abbiamo il <i><a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2012/01/i-roccoco-napoletani-di-casa-mia.html">pisto</a></i>, i Paesi anglofoni hanno l'<i>allspice</i>... e chissà quanti altri ce n'è, che parlano al cuore e alla memoria di ciascuno!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quest'anno non vedevo l'ora di preparare una torta speziata, di quelle tradizionali (ricorderete che avevo già collaudato <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2016/10/torta-di-zucca-speziata.html">la mia versione alla zucca</a>!), che riempisse la nostra casa già addobbata con i suoi meravigliosi profumi natalizi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mi si è presentata l'occasione sabato scorso, quando ciascun partecipante alla giornata spirituale di Avvento con <a href="https://www.facebook.com/Comunit%C3%A0-Cristiana-Italiana-a-Barcellona-758685450930168/">la nostra comunità</a> è stato invitato a portare qualcosa per i coffee break di cui avremmo goduto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Beh, da quel sabato (di appena sei giorni fa) ho già replicato due volte questa ricetta! :°D</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Soffice e densa al tempo stesso, profumata e dolce al punto giusto, che la crosticina di cioccolato bianco sopra ha il suo perché e anche più di uno...</div>
<div style="text-align: justify;">
Per me, questa torta vale assolutamente l'acquisto di quelle spezie che magari non avete in casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tanto, fidatevi, non la preparerete una volta sola. ;-)</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questo dolce lo dedico alle persone con le quali l'ho condiviso per la prima volta e a quelle con le quali l'ho condiviso la terza. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPUcHyPbDy1RLd3s2N4dhhv43zel76BdtHEF5JEKjmTY9tUyW-QvS1SWECwkEVA2uF2gUesLxxBP_mm7_fb_rycBYA2N8ANkTY17W8wTM8F9XQq_luLN6rZe0PtnTIaBd4p8mS_sy8n3s/s1600/edu%252Bspice+cake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1222" data-original-width="789" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPUcHyPbDy1RLd3s2N4dhhv43zel76BdtHEF5JEKjmTY9tUyW-QvS1SWECwkEVA2uF2gUesLxxBP_mm7_fb_rycBYA2N8ANkTY17W8wTM8F9XQq_luLN6rZe0PtnTIaBd4p8mS_sy8n3s/s400/edu%252Bspice+cake.jpg" width="257" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">La colazione di Edu e Chiara, felici per il <i>trozito </i>di torta<br />
portato a casa dopo la cena della sera prima da noi!</td></tr>
</tbody></table>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">SPICE CAKE</span><br />
<span style="font-size: large;">CON CIOCCOLATO BIANCO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
dosi per una teglia da 24 cm di diametro</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>per la torta</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
235 g di farina "00"</div>
<div style="text-align: center;">
225 di zucchero di canna integrale</div>
<div style="text-align: center;">
75 g di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: center;">
200 g olio semi</div>
<div style="text-align: center;">
200 g di latticello*</div>
<div style="text-align: center;">
3 uova grandi</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiaini colmi di cannella in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiaini rasi di zenzero in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiaini rasi di <i>allspice**</i></div>
<div style="text-align: center;">
1 cucc.no colmo di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucc.no raso di bicarbonato</div>
<div style="text-align: center;">
1 cuc.no raso di sale</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>per la copertura</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
150-200 g di cioccolato bianco</div>
<div style="text-align: center;">
nocciole tostate o frutta secca a guscio a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di <i>allspice </i>o cannella</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<span style="font-size: x-small; text-align: justify;">* P</span><span style="font-size: x-small; text-align: justify;">otete prepararlo da voi, miscelando 150 g di yogurt, 50 g di latte e qualche goccia di succo di limone. Lasciate inacidire a temperatura ambiente per 15-20 minuti prima di utilizzarlo nella ricetta.</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: x-small;">** Se non lo trovate, potete sostituirlo con 1 cucchiaino raso di noce moscata e chiodi di garofano macinati.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Setacciate la farina e il lievito e miscelateli in una ciotola insieme al sale e alle spezie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente, sbattete i due tipi di zucchero con l'olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inserite anche le uova, sempre sbattendo e uno alla volta; aspettate che il precedente sia statao completamente assorbito prima di inserire il successivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inserite ora il latticello, in una o due volte, alternandolo con la miscela di polveri preparata in precedenza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versate l'impasto ottenuto nella teglia unta e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 45 minuti (come sempre fa fede la prova dello stuzzicadenti; in questo caso, trattandosi di un impasto abbastanza umido, la cottura potrebbe richiedere più tempo).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la torta è fredda, trasferitela su un piatto da portata e ricopritela con il cioccolato bianco che avrete fuso <i>(io nel microonde, 2 minuti circa)</i>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Decorate con pezzetti di frutta secca a piacere, lo spolvero di spezie e aspettate che la crosticina di cioccolato si solidifichi, prima di servire la vostra torta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buona festa dell'Immacolata Concezione e buon fine settimana a tutti!</i></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-87295079840958562382019-12-02T08:00:00.000+01:002019-12-02T08:08:15.242+01:00Chips di cavolo nero<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih2Y7JrvRGkTzTOZ4EhEGtLJ_fPTKvvlFDqVYdO0_9sazeK3VDWnFWipFfqPkezYjNkdX24osAI0lh5AfBilYgjmZqPUV9orTSywrzuVHWm51z2pvMUA5hftCsKnMpPDuM4q090OcqkBA/s1600/kale+chips.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="478" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih2Y7JrvRGkTzTOZ4EhEGtLJ_fPTKvvlFDqVYdO0_9sazeK3VDWnFWipFfqPkezYjNkdX24osAI0lh5AfBilYgjmZqPUV9orTSywrzuVHWm51z2pvMUA5hftCsKnMpPDuM4q090OcqkBA/s640/kale+chips.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div>
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Chi mi conosce da tempo e le persone a me più vicine in generale sanno <i>(per esperienza personale, dato che hanno assistito e assistono talvolta a scene che voi umani... ndr.)</i> che ho una forma grave di dipendenza: quella dalle patatine in busta! </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Fritte, al forno, light, classiche, al formaggio, alla cipolla, rustiche, aromatizzate... in qualsiasi formato o gusto mi si presentino davanti agli occhi, non riesco a far a meno di mangiarne una dietro l'altra, e tanto sono contenta quando la busta o la ciotola rimane vuota. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Con il tempo, fortunatamente, ho capito che ciò che più amo delle patatine in busta è la loro croccantezza (con tutto il rumore che ti ritrovi a fare quando le hai sotto ai denti compreso nel pacchetto). Perciò, che si tratti di patate o barbabietole, poco importa: basta che siano snack sfiziosi, asciutti e che facciano <i>crock!</i></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
L'idea di trasformare le foglie di cavolo nero (per i più <i>kale</i>) in delle croccantissime sfoglie spezzafame non è mia: qualcuno prima di me ha avuto questo lampo di genio e, grazie al cielo, ha diffuso il verbo in rete, arrivando anche a me.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Perciò, quando ho ordinato la mia bella cesta di prodotti a Km 0, avevo ben chiaro cosa avrei fatto con il cavolo nero.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Queste chips di cavolo nero sono come le patatine in busta per quanto riguarda la dipendenza che creano in chi le mangia, con il vantaggio di essere però molto più salutari! </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Hanno un sapore leggermente amaro, a mio parere per nulla sgradevole; personalmente le ho condite solo con un minimo di olio e sale, ma sono certa che anche con diversi aromi e spezie risultino appetitose!<br />
E anche con queste, <i>se non vi leccate le dita godete solo a metà.</i> ;-D</div>
<br /></div>
<div>
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">KALE CHIPS</span><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per una ciotola</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
un mazzo di cavolo nero</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino di olio extra vergine di oliva</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di sale<br />
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Separate le foglie dalla costa, tirandole dal basso verso l'alto. Buttate le coste e mettete le foglie via via tirate via in una ciotola con dell'acqua fredda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sciacquate e scolate bene le foglie e disponetele su una teglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Massaggiate delicatamente le foglie con l'olio, che vi sarete messi direttamente sul palmo della mano, e distribuitele sulla teglia in uno strato uniforme, evitando che si sovrappongano.<br />
Prevedete una ulteriore infornata per le foglie che non riuscite a far stare nella prima teglia.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNWxBxgY3mwLAN4s_oH2cLpUwedHPUXkfu7lcIrFPRk8oRJ6dl6bofzAYXWcEOpnCC5NQpfW3Lbwl_y38LOtoIs8kXoIZBGrWcltMU0QKBdMuIoKe-jHROVke5nKWx4_7TzA9k3gYcgQ0/s1600/chips%252Bcavolo%252Bnero.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1067" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNWxBxgY3mwLAN4s_oH2cLpUwedHPUXkfu7lcIrFPRk8oRJ6dl6bofzAYXWcEOpnCC5NQpfW3Lbwl_y38LOtoIs8kXoIZBGrWcltMU0QKBdMuIoKe-jHROVke5nKWx4_7TzA9k3gYcgQ0/s400/chips%252Bcavolo%252Bnero.JPG" width="266" /></a></div>
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Spruzzatevi sopra il sale e cuocete a 190° per circa 5 minuti. Le foglie non devono bruciare e devono risultare sottili e croccanti.<br />
<br /></div>
</div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-10601625145298368942019-11-29T07:00:00.000+01:002019-11-29T08:32:31.987+01:00Sartù... anarchico!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqrs-thQJQfXzNqoSDVtYGDtvzHNjOe2B8ZP1C-lKvgsCR-5qyJuCYwJT7JSyCS5-pkvkR1XS8bYdti0NU6LipkTGvPZLDBOI3mAdZG7diVfPhTjOpMXWXpA8Zgrfu8WMy_wAJ3Chw5c/s1600/sformato+riso+merluzzo+spinaci.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1355" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhoqrs-thQJQfXzNqoSDVtYGDtvzHNjOe2B8ZP1C-lKvgsCR-5qyJuCYwJT7JSyCS5-pkvkR1XS8bYdti0NU6LipkTGvPZLDBOI3mAdZG7diVfPhTjOpMXWXpA8Zgrfu8WMy_wAJ3Chw5c/s640/sformato+riso+merluzzo+spinaci.JPG" width="542" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mi piace chiamarlo così, questo timballo di riso in bianco, cotto nel microonde, semplice e povero di ingredienti quanto ricco di sapore e di macro (e micro) nutrienti!</div>
<div style="text-align: justify;">
Del resto se, in un tipo di cucina equilibrato, non ci facessimo aiutare da un po' di fantasia anche nel "ribattezzare" alcune pietanze, rischieremmo di far vacillare in fretta la volontà di non "sgarrare", no?!</div>
<div style="text-align: justify;">
Qui il riso non è di certo condito con il sugo del ragù, bensì con il merluzzo e gli spinaci cotti in padella.<br />
Troppo triste? Niente affatto! Forse non sarà all'altezza di <a href="http://www.napolitoday.it/cucina/sartu-di-riso-napoletano-ricetta-storia.html">Sua Altezza Maria Carolina</a> ;-) ma vi prometto che, se non amate il merluzzo o gli spinaci, questo piatto unico vi farà senz'altro dimenticare di star mangiando l'uno o l'altro! <i>Approved by Rosario!</i> :))<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<div style="text-align: justify;">
Anche questa ricetta è studiata per la rubrica a quattro mani <i><b>Il sorriso vien mangiando... sano!</b></i>, in collaborazione con la <a href="https://www.facebook.com/NutrizionistaAmoroso/">Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni venerdì io, <b>Raffaella</b>, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, <b>Maria Rosaria</b>, i motivi per prepararla: <b>ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguiteci e taggateci nelle foto delle vostre ricette salutari: le pubblicheremo sui nostri profili <b>Facebook</b> e <b>Instagram </b>per condividere con tutti le vostre creazioni... a prova di dieta sana!<br />
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">TIMBALLO DI RISO, MERLUZZO E SPINACI</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per una piccola teglia da 22x14 cm</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
140 g di riso a chicco lungo <i>(o basmati)</i></div>
<div style="text-align: center;">
200 g di filetti di merluzzo già puliti</div>
<div style="text-align: center;">
300 g di spinaci (io surgelati)</div>
<div style="text-align: center;">
20 g di albume d'uovo</div>
<div style="text-align: center;">
20 g di olio extra vergine di oliva</div>
<div style="text-align: center;">
uno spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
20-30 g di pangrattato</div>
<div style="text-align: center;">
prezzemolo tritato e/o altre erbe aromatiche a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
sale e pepe q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lessate il riso e scolatelo al dente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella antiaderente, scaldate metà dell'olio previsto dalla ricetta con mezzo spicchio d'aglio e unite gli spinaci.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando gli spinaci risulteranno ben asciutti, metteteli da parte e cuocete nella stessa padella il merluzzo, senza aggiungere olio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Riducete il merluzzo a pezzetti, se necessario, perché cuocia in maniera più rapida e uniforme.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola, radunate il riso, il merluzzo e gli spinaci sminuzzati, aggiungete gli altri 10 grammi di olio e insaporite con le erbe scelte, il sale e il pepe.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quando il composto è quasi freddo, unite anche l'albume d'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ungete leggermente il fondo della teglia con un velo d'olio (io uso un tovagliolo) e cospargetelo con metà del pangrattato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate il composto nella teglia, schiacciatelo con il dorso del cucchiaio affinché si compatti in maniera omogenea e cospargete la superficie con il pangrattato rimasto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete <b>nel microonde per 4 minuti alla massima potenza</b> / <b>nel forno tradizionale per 10 minuti a 180°C</b> (o comunque finché la superficie del timballo non risulterà dorata).</div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-79135934795000179072019-11-25T07:00:00.000+01:002019-11-25T18:04:18.421+01:00Double Chocolate Zucchini Banana Bread<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKorTn7gLW022nbzdfCXKNJEtWN3N6ak-quPT09GwoJbAd-WCyKgFwCf3z07No03tu55RrMkYr7OlbdVxUJ-TkrXTR2HSqMngqYmusTeagBmFHr0pBXyCJjIs6D71epeNRv7JdoX_1NG8/s1600/double%252Bchocolate%252Bzucchini%252Bbanana%252Bbread.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1104" data-original-width="1600" height="440" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKorTn7gLW022nbzdfCXKNJEtWN3N6ak-quPT09GwoJbAd-WCyKgFwCf3z07No03tu55RrMkYr7OlbdVxUJ-TkrXTR2HSqMngqYmusTeagBmFHr0pBXyCJjIs6D71epeNRv7JdoX_1NG8/s640/double%252Bchocolate%252Bzucchini%252Bbanana%252Bbread.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Le zucchine nei dolci? Era una vita che volevo provarle!</div>
<div style="text-align: justify;">
E ci sono riuscita in autunno inoltrato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ridicolo ma vero: le zucchine meno acquose e più saporite, dalle parti nostre, si trovano più facilmente a ottobre che a luglio.</div>
<div style="text-align: justify;">
La Spagna è talmente vasta, e alcune sue regioni sono così calde quasi tutto l'anno, che non c'è da stupirsi nemmeno se troviamo le fragole, l'uva e gli asparagi più buoni a partire da febbraio.</div>
<div style="text-align: justify;">
La tentazione di ficcare nella cesta della spesa queste zucchine trovate a buon prezzo è stata più forte dell'angioletto sulla spalla sinistra che mi diceva <i>por favor! desisti, ché sono fuori stagione!</i>, perciò...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con le <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2018/11/carrot-cake-ma-cheesecake.html">carote</a>, la <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2016/10/torta-di-zucca-speziata.html">zucca</a>, le <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2019/09/mini-pancakes-di-patate-dolci.html">patate dolci</a> e perfino i <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2014/10/anche-le-torte-mangiano-fagioli.html">fagioli</a> avevo già sperimentato, ma le zucchine, beh, queste proprio mi mancavano!</div>
<div style="text-align: justify;">
Perciò, per andare quanto più possibile sul sicuro, mi sono messa a spulciare in rete e, tra tutte le ricette dietetiche passate in rassegna, mi ha convinta <a href="https://www.runningwithspoons.com/2016/06/07/double-chocolate-zucchini-banana-bread/?fbclid=IwAR2_80935xsKZJkpnVnKU5Kv-z2Eat6t5VTET_u6bpHk_Y1V4voiUvDUxU4">questa qui</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
State senza pensiero: le mie personali modifiche a dosi e procedimento non sono mancate neanche stavolta (!), ma sono certa che, attenendosi all'originale, si avrà un risultato altrettanto valido.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Non è il dolce della domenica, perché di dolce ha davvero poco, ma per la colazione va più che bene, soprattutto se sopra a queste profumate fette, soffici e umide, ci spalmate un po' di yogurt e della marmellata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se non rivelate di averci nascosto dentro le zucchine, nessuno se ne accorgerà (a meno che non abbia gli occhi al laser!); il gusto della banana fa invece da sottofondo, e si sposa bene con quello particolarmente intenso del cacao e di quei pezzettini di cioccolato che, se siete tanto fortunati da incontrarli quasi ad ogni morso, vi faranno sentire felici anche se siete a dieta. :)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">BANANA BREAD AL DOPPIO CIOCCOLATO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CON LE ZUCCHINE</span><br />
<span style="font-size: medium;"><br /></span>
senza grassi aggiunti e senza zuccheri raffinati</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxA_oEErGcW0FSTLJH5dW5RehzqxA5Z947COcYvnsExYrtoW8Hs4eifHFoyK6kG_phSnPmIZG6sg226Y0sL2iQpN5nfB19X2_rPwxeBimmGyMpLB35WVAi7fyW-PAcf8ogNzQW2cQXjo8/s1600/double+chocolate+zucchini+banana+bread.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1271" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxA_oEErGcW0FSTLJH5dW5RehzqxA5Z947COcYvnsExYrtoW8Hs4eifHFoyK6kG_phSnPmIZG6sg226Y0sL2iQpN5nfB19X2_rPwxeBimmGyMpLB35WVAi7fyW-PAcf8ogNzQW2cQXjo8/s640/double+chocolate+zucchini+banana+bread.JPG" width="508" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>dosi per una piccola teglia da 22x14 cm</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>ingredienti asciutti</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
135 gr di farina integrale</div>
<div style="text-align: center;">
40 gr di cacao</div>
<div style="text-align: center;">
5 gr di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: center;">
5 gr di bicarbonato di sodio</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di cannella in polvere</div>
<div style="text-align: center;">
70 gr di pezzetti di cioccolato fondente al 74%</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>ingredienti "umidi"</i></div>
<div style="text-align: center;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: center;">
180 gr di polpa di banana molto matura</div>
<div style="text-align: center;">
2 uova medie</div>
<div style="text-align: center;">
100 gr di yogurt greco</div>
<div style="text-align: center;">
150 gr di zucchine grattugiate</div>
<div style="text-align: center;">
20 gr di zucchero di canna grezzo</div>
<div style="text-align: center;">
20 gr di miele di acacia</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Schiacciate la polpa di banana in un piatto e tenete da parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
A parte, grattugiate le zucchine e tamponatele con un foglio di carta assorbente da cucina per privarle di una parte della loro acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola, sbattete le uova con lo zucchero finché sono spumose, quindi aggiungete la purea di banana, le zucchine, lo yogurt e il miele, sempre sbattendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Unite a questo primo impasto la miscela di ingredienti secchi (escluso il cioccolato) e mescolate solo quanto necessario ad ottenere un composto più o meno denso e omogeneo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Incorporate infine il cioccolato tritato grossolanamente, tenendo da parte qualche scaglia per la superficie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versate l'impasto ottenuto nello stampo rivestito di carta forno e cuocete il vostro dolce in forno preriscaldato a 175°C per circa mezz'ora. Come sempre fa fede la prova dello stuzzicadenti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aspettate che il dolce sia tiepido prima di tagliarlo a fette e servirlo. Buonissimo anche a temperatura ambiente e anche il giorno dopo, con i profumi ben assestati.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-72683378998047273872019-11-18T07:00:00.000+01:002019-11-22T08:48:34.943+01:00La crostata (al cioccolato e cocco) del mio bipolarismo!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx0-KTBnGwkp7VYWoVEjXz5S67bwdzWMDPxIkE422qORq0CM7gKseC7zcbDRBgRRsl8LvkVrMboxWdTwUGcMQPNNc-wXnaICWeGSDn09IgZSyTFzak2aHXq_Ka752bM-pCclaJ6qP7prw/s1600/crostata+light+cioccolato+cocco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1179" data-original-width="1600" height="470" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx0-KTBnGwkp7VYWoVEjXz5S67bwdzWMDPxIkE422qORq0CM7gKseC7zcbDRBgRRsl8LvkVrMboxWdTwUGcMQPNNc-wXnaICWeGSDn09IgZSyTFzak2aHXq_Ka752bM-pCclaJ6qP7prw/s640/crostata+light+cioccolato+cocco.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cos'è la dieta, se non una continua ricerca di un equilibrio tra la propria voglia di cibi golosi (e talvolta al limite della decenza) e la necessità di fare i bravi per conservare la linea e la salute?!</div>
<div style="text-align: justify;">
Questa crostata rappresenta molto bene questo mio continuo ed infaticabile lavoro quotidiano per portare, anche in tavola, un po' di gioia, e in realtà interpreta e riassume un po' tutta quella che è la mia filosofia in cucina (casomai ne avessi una ben definita!).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ci sono periodi in cui io e Rosario riusciamo a non "sgarrare" di una virgola, rimanendo concentrati e fermi sulla nostra volontà di mangiare solo cibi nutrienti e "puliti". Però <i>quei </i>giorni, caratterizzati dalla voglia di un dolce o di un cibo particolarmente appagante, arrivano sempre, prima o poi, anche per noi.</div>
<div style="text-align: justify;">
E cosa si fa, in quei casi?</div>
<div style="text-align: justify;">
Le strade sono due: o si compra, o si aggiunge <i>la consapevolezza </i>tra gli ingredienti del proprio sgarro, e ce lo si prepara con le proprie mani!</div>
<div style="text-align: justify;">
Inutile dirvi che, a casa nostra, difficilmente la scelta ricade sulla prima opzione. :-)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa crostata è nata dall'esigenza di smaltire il cioccolato non tutto utilizzato per una torta di compleanno e dalla voglia matta, dopo settimane, di mangiarlo, cavolo, un dolce al cioccolato degno di questo nome!</div>
<div style="text-align: justify;">
La scelta di abbinare la ganache super golosa ad una "triste" frolla integrale è stata dettata dalla volontà di "attutire" lo shock di un dolce troppo peccaminoso :)) .</div>
<div style="text-align: justify;">
Quello che ci ha sorpresi è che, in realtà, questa frolla è <i>veramente </i>buonissima.</div>
<div style="text-align: justify;">
La farina integrale dà un piacevolissimo <i>che </i>di ruvido, rustico e poroso al guscio della crostata, che risulta croccantino pur conservando una lieve morbidezza che si sposa benissimo con il ripieno, per il quale sento che solo le parole "chewy" e "toffee" vadano bene come aggettivi per descrivervelo!</div>
<div style="text-align: justify;">
La <i>vera </i>ganache si fa con la panna, ma capirete che il latte di cocco, bello grassoccio com'è, non ne fa sentire la mancanza! Potete sostituirlo con il latte vaccino intero, ma in tal caso ovviamente verrà meno il sapore di cocco nel ripieno, che comunque riconoscerete bene nella frolla.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, se avete un pasto libero ed avete deciso di completarlo con un dolce, fate questa crostata e mangiatene una fettina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se sgarro deve essere, che almeno ne valga DAVVERO la pena!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CROSTATA AL CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE E COCCO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CON FROLLA INTEGRALE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">(senza burro e senza zuccheri raffinati)</span></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
dosi per una piccola crostata<br />
<i><b><br /></b></i>
<b><i>per la frolla</i></b></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
110 g di farina integrale</div>
<div style="text-align: center;">
40 g di zucchero di cocco</div>
<div style="text-align: center;">
35 g di olio di cocco</div>
<div style="text-align: center;">
un albume d'uovo (ca. 30 grammi)</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzico di bicarbonato</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzico di sale</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>per la ganache</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
150 g di latte di cocco al naturale</div>
<div style="text-align: center;">
250 g di cioccolato fondente all'85%</div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b>Preparate la ganache</b>: portate il latte a bollore e, spegnete il fuoco e scioglietevi subito il cioccolato a pezzetti, mescolando bene affinché si sciolga tutto.<br />
Lasciate raffreddare completamente a temperatura ambiente.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparate la frolla</b>: in una ciotola, sbattete per un paio di minuti lo zucchero di cocco con l'albume d'uovo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando il composto risulterà leggermente spumoso, unite anche l'olio di cocco (passatelo alcuni istanti al microonde, se dovesse essere troppo solido), sempre montando.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete a questo punto il bicarbonato e il pizzico di sale e la farina integrale tutta in una volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate tutto con una spatola e molto brevemente con le mani, se necessario. Dovrete ottenere un impasto morbido che vi sembra faccia un po' di fatica a stare insieme: resistete ad aggiungere altra farina, se non indispensabile!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete l'impasto ottenuto tra due fogli di carta forno e, una volta staccato quello superiore, adagiate la frolla con la parte inferiore di carta forno nella teglia che andrete ad utilizzare (la mia era una piccola teglia di ceramica da 18 x 12 cm).</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate aderire bene la "sfoglia" lungo i bordi della teglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e ritagliate gli eccessi per applicarli dove manca o è più sottile.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Riempite il guscio con la ganache preparata in precedenza e cuocete la vostra crostata in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Il dolce è pronto quando la crema in superficie avrà formato una sorta di velata crosticina e il guscio di frolla risulterà duro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Attendete che la crostata si raffreddi del tutto prima di trasferirla in frigorifero.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servitela fredda, con una spolverata di cacao e di cocco in scaglie o un ciuffetto di panna.</div>
<br />
<br />
<br />
<u><b>NOTE</b></u>:<br />
<br />
- Non preoccupatevi se, a fine cottura, il ripieno vi sembra ancora morbido: acquisterà la giusta consistenza con il raffreddamento e il riposo in frigorifero!<br />
<br />ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-49778241751248741622019-11-11T07:00:00.000+01:002019-11-11T15:13:25.402+01:00(NON) la solita minestra!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAZIVsp_pNVD3_ABMzyETSGoIaQupyoFvhSV9m-3MuNuroU2_Vnhlgq5LSbr261ScZTh9LpMxfbuLr5gfQcDsDkNwXq8I13IxUA53dF2n_pNXskhf6tJMXjZXVQS51PKD2WfOV1ZvA82E/s1600/minestra+uova.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1072" data-original-width="1600" height="428" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAZIVsp_pNVD3_ABMzyETSGoIaQupyoFvhSV9m-3MuNuroU2_Vnhlgq5LSbr261ScZTh9LpMxfbuLr5gfQcDsDkNwXq8I13IxUA53dF2n_pNXskhf6tJMXjZXVQS51PKD2WfOV1ZvA82E/s640/minestra+uova.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
So che stenterete a crederci, ma vi confesserò lo stesso che questo è uno dei piatti che io e Rosario amiamo di più!<br />
Una semplicissima e "poverissima" zuppa di verdure con le uova dentro, vero, ma è facile capire come diventi "ricca", gustosa e saziante se dentro ci mettete un paio d'uova intere (che alla fine risulteranno in camicia) e, nel nostro caso, degli albumi che, cuocendo nel brodo, diventano una sorta di stracciatella alla romana light!</div>
<div style="text-align: justify;">
Come tante altre minestre di origine contadina, anche questa risponde al canone del "tutto fa brodo": potete metterci tutte le verdure che volete, seguendo i vostri gusti e la loro stagionalità, e avere sempre e comunque la certezza di ottenere una buona zuppa, ideale per le riscaldarsi nelle fredde giornate o serate invernali!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">ZUPPA DI UOVA E VERDURE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>per ogni porzione</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
½ l di acqua</div>
<div style="text-align: center;">
200 g di verdure a piacere<i> (anche già assortite, fresche o surgelate)</i></div>
<div style="text-align: center;">
un pezzetto di cipolla</div>
<div style="text-align: center;">
2 uova intere e 5 albumi</div>
<div style="text-align: center;">
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva<br />
erbe aromatiche e spezie a piacere <i>(per me pepe nero e paprika dolce)</i></div>
<div style="text-align: center;">
sale q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tagliate le verdure e la cipolla a piccoli pezzi e radunate tutto in una pentola con l'acqua e le erbe aromatiche.<br />
Coprite e iniziate a cuocere come un brodo vegetale.<br />
<br />
Dopo qualche minuto iniziate a trasferire, con un mestolo, una parte del brodo in un'altra piccola pentola, allungatelo con altra acqua se necessario (dovrà riempire la pentola per almeno 5 cm di altezza) e riportate a ebollizione, mentre le verdure continuano a cuocere da parte.<br />
<br />
Versate gli albumi nel brodo bollente che avrete raccolto: nel giro di pochi minuti formeranno tanti "fiocchi" soffici. Mescolate ogni tanto e, una volta rappresi gli albumi, alzateli con una schiumarola e adagiateli nel piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Rompete anche le uova nel brodo (facendo attenzione a non rompere i tuorli) e fatele cuocere in camicia. Dopo 3 minuti l'albume sarà bianco e ben rappreso e il tuorlo sarà rimasto sicuramente liquido all'interno.<br />
<br />
Mettete anche le verdure cotte nel piatto, a ricoprire la "stracciatella" di albumi, e adagiatevi infine le uova.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Condite con olio extra vergine a crudo, le spezie preferite ed altro sale se gradito.<br />
<br />
<i>Buon appetito!</i><br />
<br />
<br />
<u>NOTA</u>:<br />
<br />
- Se preferite che il tuorlo sia cotto, prolungate di 1-2 minuti la cottura delle uova.<br />
<br />
- Potete mettere del pane sul fondo del piatto insieme agli albumi; ideale anche sotto forma di pane raffermo o crostini integrali.<br />
<br />
- Io uso molto spesso gli albumi pastorizzati, ma chi non consuma tante uova può approfittare per preparare questa ricetta quando ha in frigo o in congelatore degli albumi avanzati da altre preparazioni.<br />
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-28849602378009764022019-10-08T09:00:00.000+02:002019-10-08T09:24:01.688+02:00Brioche ripiena ai tre cioccolati<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaG-eNKGFvyu_ZJukmS3I-_ncIsXcF1WT0x2HYmtXk3J3I3Cf8vivtbMTY-NbB3xBeoTbYX6jPfWcaV9TVyyPO3Qn_FP1QvtBWsUIQCm4-CYVAbrzmoPnOTmXTlRxKQkH9GbodmQvzdcQ/s1600/brioche%252Bfacile.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1166" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaG-eNKGFvyu_ZJukmS3I-_ncIsXcF1WT0x2HYmtXk3J3I3Cf8vivtbMTY-NbB3xBeoTbYX6jPfWcaV9TVyyPO3Qn_FP1QvtBWsUIQCm4-CYVAbrzmoPnOTmXTlRxKQkH9GbodmQvzdcQ/s640/brioche%252Bfacile.JPG" width="466" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ieri è stato l'onomastico di Rosario e a mangiare cose un po' più speciali si è iniziato, come da tradizione, già il venerdì.</div>
<div style="text-align: justify;">
Lui adora i lievitati e stavolta mi aveva chiesto esplicitamente di preparargliene uno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa brioche è il perfetto compromesso tra l'esigenza di risparmiare tempo e quella di ottenere un lievitato ben fatto. Il procedimento può apparire lungo ed elaborato nel leggerne la descrizione, ma in realtà potete organizzarvi facilmente il lavoro in base alle vostre necessità. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per le dosi ho seguito quelle di mia suocera per il suo Danubio salato, opportunamente aggiustate di zucchero per l'ottenimento di una pasta brioche dolce che si presta ad essere farcita in tanti modi (creme, marmellate, ecc.).</div>
<div style="text-align: justify;">
Inutile dirvi che l'abbiamo finita tutta in due nel giro di poche ore!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">BRIOCHE FARCITA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<i>per</i><i>u unostampo da plum cake (8 briochine)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
90 g di farina di forza</div>
<div style="text-align: center;">
90 g di farina "00"</div>
<div style="text-align: center;">
85-95 g di latte tiepido</div>
<div style="text-align: center;">
25 g di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
4 g di sale</div>
<div style="text-align: center;">
15 g di olio di semi di girasole</div>
<div style="text-align: center;">
1 tuorlo</div>
<div style="text-align: center;">
4 g di lievito di birra secco <i>(o 20 di quello fresco)</i></div>
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<div style="text-align: center;">
<i>inoltre</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
cioccolato fondente, al latte e bianco per farcire (o quello che preferite)</div>
<div style="text-align: center;">
zucchero semolato q.b. <i>(facoltativo)</i></div>
<br />
<br /></div>
<div>
<br />
<br /></div>
<div>
<b>Preparate la pasta brioche</b>: mettete la farina in una ciotola, miscelatela con il lievito e inserite metà del latte tiepido.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Nella restante parte di latte sciogliete lo zucchero e il sale, quindi aggiungete anche questa nella ciotola.</div>
<div>
Amalgamate gli ingredienti con una spatola. La quantità di latte necessaria può dipendere dal grado di assorbimento della farina che usate: se l'impasto vi sembra troppo grumoso e asciutto, regolatevi ad aggiungerne tra i 90 e i 100 grammi massimo (e tenete comunque presente che anche il tuorlo d'uovo che andrete ad aggiungere renderà l'impasto più umido e legato).<br />
<br />
Inserite anche il tuorlo d'uovo, aspettate che si assorba e aggiungete per infine l'olio.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Ora potete impastare a mano o, molto meglio, con la planetaria (se l'avete); io ho usato le fruste a gancio dello sbattitore elettrico e mi sono trovata benissimo.</div>
<div>
L'impasto è pronto quando apparirà sodo, elastico e lucido.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Coprite la ciotola con pellicola alimentare e lasciate maturare l'impasto in frigorifero per 8 ore (o una notte intera) <b>oppure </b>a temperatura ambiente per circa 2 ore.</div>
<div>
Se fate maturare l'impasto in frigorifero, riportatelo a temperatura ambiente 3-4 ore prima di lavorarlo.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<br />
<b>Formate le briochine</b>: rovesciate l'impasto lievitato su un piano da lavoro, pesatelo <i>(sarà sui 330 grammi)</i> e dividete il totale per 8. Otterrete così il peso di ogni pezzo che dovrete ricavare dall'impasto per formare le brioches <i>(circa 40 grammi ciascuno)</i>.</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Aiutandovi con i polpastrelli, stendete ciascun pezzo di impasto, come se voleste fare una pizzetta, senza però assottigliarla troppo e senza arrotondare gli angoli: questo vi faciliterà la successiva formatura delle palline.</div>
<div>
Adagiate il quadrato di pasta ottenuta sul palmo di una mano e farcitelo al centro con il ripieno scelto (per me pezzetti di cioccolato al latte, fondente e bianco).<br />
<br /></div>
<div>
Tirate quindi verso il centro ciascun angolo per inglobare il ripieno, e ripetete l'operazione con gli altri piccoli angoli che si saranno formati, fino a chiudere del tutto il fagottino.</div>
<div>
<br />
Poggiate il fagottino ottenuto sul palmo della mano con gli angoli ripiegati verso il basso e rotolate il fagottino tra le due mani per arrotondarlo e dargli la forma di una pallina.<br />
<br />
Adagiate le palline via via ottenute nella teglia unta e rivestita di carta forno, leggermente distanziate tra loro.<br />
Lasciate lievitare a temperatura ambiente per un'ora circa.<br />
<br />
Pennellate la superficie della brioche con dell'uovo sbattuto, spolveratela di zucchero semolato e cuocetela in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.<br />
<br />
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-30966835451872672422019-10-07T08:00:00.000+02:002019-10-07T08:05:39.848+02:00Polpette light di merluzzo e spinaci<div style="text-align: center;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1DVzM3id52QH07K0OI5Sh95X31wkfPghT57w8mtXvI-Mg_wOw4VK_q89AmwNsiMtL7xoQZmw9YlxIUm6EJfk28mIE9pPvY3bo1bGkmr2hP3Y4jynuTDLwPPn_FexdDLvvW7t1nW6XIzs/s1600/IMG_1634.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1040" data-original-width="1600" height="414" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1DVzM3id52QH07K0OI5Sh95X31wkfPghT57w8mtXvI-Mg_wOw4VK_q89AmwNsiMtL7xoQZmw9YlxIUm6EJfk28mIE9pPvY3bo1bGkmr2hP3Y4jynuTDLwPPn_FexdDLvvW7t1nW6XIzs/s640/IMG_1634.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div dir="ltr">
</div>
<div style="text-align: justify;">
Le polpette, si sa, sono uno dei modi più semplici e gustosi di rendere appetibile anche i cibi che ci fanno meno gola.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco allora, dopo i <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2019/08/bastoncini-di-merluzzo-e-melanzane.html?m=1">bastoncini</a> di merluzzo e melanzane, le polpette di merluzzo e spinaci!</div>
<div style="text-align: justify;">
Potete usare gli spinaci freschi, ora che sono di stagione, o quelli surgelati se fuori stagione: preparare queste polpette sarà comunque sempre facile e il risultato ugualmente gustoso!</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div style="font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<div class="separator" style="clear: both;">
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<div style="font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<div style="margin: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<i><b>Il sorriso vien mangiando... fit!</b></i></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
Ogni lunedì, <b>ricette nutrienti per gli sportivi e non solo, idee per la colazione e alternative sane ai classici spezzafame ricchi di grassi, zuccheri e calorie vuote!</b></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
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<div class="separator" style="clear: both; font-family: "times new roman"; font-size: 16px; font-variant-east-asian: normal; font-variant-numeric: normal;">
<br /></div>
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______________________________________________________________________________</div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">POLPETTE LIGHT DI MERLUZZO E SPINACI</span><br />
<br />
per circa 18 pezzi</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
300 gr di filetti di merluzzo senza pelle <i>(io surgelati)</i></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
300 gr di spinaci <i>(freschi o surgelati)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
un cucchiaio colmo di olio extra vergine di oliva</div>
</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
un cucchiaio circa di albume</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
abbondante prezzemolo secco <i>(o fresco, tritato)</i></div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
pepe nero macinato a piacere</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di sale</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
crusca di avena per la panatura</div>
</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
In una padella antiaderente, cuocete gli spinaci insieme a uno spicchio d'aglio (se vi piace) e lasciateli appassire completamente. Devono risultare ben asciutti.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete anche il merluzzo in padella antiaderente e, quando inizia a diventare morbido e ad asciugarsi, frantumatelo all'interno della stessa padella con un cucchiaio, finché continuando la cottura per alcuni minuti la polpa non risulterà uniformemente asciutta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mischiate la polpa di merluzzo con gli spinaci tagliati abbastanza finemente (potete aiutarvi con un paio di forbici da cucina o una mandolina), aggiungete subito il sale e gli aromi e l'olio, quindi aspettate qualche minuto ed incorporate anche l'albume.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferite in frigorifero per una mezz'ora.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con un po' di pazienza, prelevate con un cucchiaino una piccola quantità di impasto alla volta e, aiutandovi con un altro cucchiaino, formate delle piccole quenelles.</div>
<div style="text-align: justify;">
Adagiate una quenelle alla volta in un piatto fondo in cui avrete messo la crusca di avena e panate pressando leggermente la panatura e dando al mucchietto la forma di una polpetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Adagiate le polpette via via pronte su una teglia rivestita di carta forno e infornate infine a 180° per circa 15 minuti. Aspettate che siano tiepide prima di consumarle.<br />
<br />
<br /></div>
</div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-8739722733735836742019-09-30T07:30:00.000+02:002019-09-30T07:30:06.320+02:00Mini pancakes di patate dolci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKIOKVc-epsMeptO_XK1UM-NuR-97Lc0NJeee8hHihmcRP17I768I7SZipoEqfAstfwCW1DZWsEwpCbbiEnr07QJCcZWpwvoBpJDwoXEnKd0dVPKftq4OXJPR1fLLE6O8UNW11y5AKnOw/s1600/sweet+potatoes+pancakes.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="981" data-original-width="1600" height="392" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgKIOKVc-epsMeptO_XK1UM-NuR-97Lc0NJeee8hHihmcRP17I768I7SZipoEqfAstfwCW1DZWsEwpCbbiEnr07QJCcZWpwvoBpJDwoXEnKd0dVPKftq4OXJPR1fLLE6O8UNW11y5AKnOw/s640/sweet+potatoes+pancakes.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Un amore incondizionato, quello di casa <i>Il sorriso vien mangiando</i>, per le <b>patate dolci americane</b>!</div>
<div style="text-align: justify;">
<a href="https://www.instagram.com/p/BN7s_JXg8uA/">Scoperte in Inghilterra</a> nel periodo in cui Rosario viveva lì, le abbiamo adorate in ogni loro forma: <a href="https://www.instagram.com/p/BPayhzFgtGm/">fritte, al forno</a>, in <span style="color: #000120;"><a href="https://www.instagram.com/p/BQjD6dsgD1n/">versione <i>jacket potatoes</i></a> </span>e perfino nei brownies.</div>
<div style="text-align: justify;">
Di tutte le fortune che potevano capitarci a vivere in Spagna, una delle più grandi è stata sicuramente quella di trovarle sui banchi della frutta e della verdura, e a prezzi molto accessibili, per tutto il periodo che va da ottobre fino (almeno) a gennaio!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A dispetto delle sue caratteristiche e del nome inglese <i>(sweet potatoe)</i>, la <i>batata</i> (è anche così che viene chiamata) non è un tubero come la patata comune ma, più propriamente, una radice.</div>
<div style="text-align: justify;">
A livello nutrizionale, la patata dolce apporta quantità maggiori di beta-carotene (il precursore della vitamina A, della quale pure è ricchissima) di fibre, vitamine e sali minerali.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fornisce principalmente carboidrati complessi e il suo sapore è dolce ma nella loro buccia (a differenza di quella delle patate comuni) è contenuta una sostanza che contribuisce ad abbassare la glicemia basale e il colesterolo nel sangue.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Potreste sfidare chiunque a dire che in questi pancakes non c'è traccia di zucchero! La verità è che la patata dolce basta da sola a conferirgli il grado di dolcezza ideale.<br />
Se vi anticipate la preparazione della purea di patate dolci alla sera prima, la mattina vi basteranno poco più di 15 minuti per avere la colazione pronta!</div>
<div style="text-align: justify;">
Guarniteli con ciò che più vi piace, ma vi do' comunque il mio parere: per me vince lo yogurt, che si accompagna benissimo alla dolcezza delle frittelle senza coprirne il sapore particolare!</div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="color: #000120;"></span><span style="color: #000032;"></span><br />
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<div class="separator" style="clear: both; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
______________________________________________________________________________</div>
</div>
<div style="-webkit-text-stroke-width: 0px; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<div style="margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px;">
<br /></div>
</div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<i><b>Il sorriso vien mangiando... fit!</b></i></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
Ogni lunedì, <b>ricette nutrienti per gli sportivi e non solo, idee per la colazione e alternative sane ai classici spezzafame ricchi di grassi, zuccheri e calorie vuote!</b></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
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<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
<br /></div>
<div class="separator" style="-webkit-text-stroke-width: 0px; clear: both; color: black; font-family: Times New Roman; font-size: 16px; font-style: normal; font-variant: normal; font-weight: 400; letter-spacing: normal; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; orphans: 2; text-align: justify; text-decoration: none; text-indent: 0px; text-transform: none; white-space: normal; word-spacing: 0px;">
______________________________________________________________________________</div>
<b></b><i></i><u></u><sub></sub><sup></sup><strike></strike><br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">MINI PANCAKES DI PATATE DOLCI AMERICANE</span><br />
<span style="font-size: large;"></span><br />
per circa 6-7 frittelle piccole</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
200 g di patate dolci americane</div>
<div style="text-align: center;">
un uovo intero</div>
<div style="text-align: center;">
85 g di latte di avena</div>
<div style="text-align: center;">
75 g di farina di farro integrale</div>
<div style="text-align: center;">
4 g di lievito per dolci</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di cannella</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i>per servire</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
yogurt greco magro, miele, frutta fresca/secca...</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Bucherellate la patata dolce con i rebbi di una forchetta, mettetela in un piatto e cuocetela nel forno a microonde per 5 minuti. La polpa della patata dovrà risultare morbida.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwWuh5DIp6_Cm0tsZqUBjlXzjGONu0FdYU_ixdCeQDNKAvkhoytW6lq1koo1sSsYCc1Ubs51hi_WrGoWTH3f-lsafifBowudAZKkGjK9X9M_ce9UVqKvcK8LwPBmQrf0iU1oGnJIdt46Q/s1600/71062188_10219384015453195_7948191384769396736_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwWuh5DIp6_Cm0tsZqUBjlXzjGONu0FdYU_ixdCeQDNKAvkhoytW6lq1koo1sSsYCc1Ubs51hi_WrGoWTH3f-lsafifBowudAZKkGjK9X9M_ce9UVqKvcK8LwPBmQrf0iU1oGnJIdt46Q/s320/71062188_10219384015453195_7948191384769396736_n.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lasciate raffreddare prima di privare la polpa della buccia e schiacciarla con i rebbi della forchetta fino a ottenerne una sorta di purea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola, sbattete l'uovo con la cannella, aggiungete la farina setacciata con il lievito e infine il latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Otterrete una pastella dalla consistenza abbastanza densa.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36L7ZfrQWkAKUclGN48u8usqvLuQrpN7f4tetLVVzok6u7abFtJKsX2_pvNvQ-1Zp4Je_kQ3LYZNo0_ERnS8-7ty4XF2NyU0dTVIGI6CPr6W0UGYniClavwIEl-7mosWVvYYveLTqUBA/s1600/71139924_10219384012413119_8688869021929439232_n.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="960" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg36L7ZfrQWkAKUclGN48u8usqvLuQrpN7f4tetLVVzok6u7abFtJKsX2_pvNvQ-1Zp4Je_kQ3LYZNo0_ERnS8-7ty4XF2NyU0dTVIGI6CPr6W0UGYniClavwIEl-7mosWVvYYveLTqUBA/s320/71139924_10219384012413119_8688869021929439232_n.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aiutandovi con un porzionatore da gelato, prelevate piccole quantità di pastella alla volta e adagiatele in maniera leggermente distanziata tra loro in una padella antiaderente unta con un velo di olio di cocco (o di semi).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete i vostri pancakes a fiamma bassa, circa un minuto per lato, coprendo durante i vari passaggi con un coperchio per far sì che le frittelle gonfino e cuociano bene anche all'interno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servite i vostri pancakes tiepidi, guarniti con ciò che preferite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito!</i></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-46653807416203710912019-09-27T07:00:00.000+02:002019-09-27T07:00:00.580+02:00Riso basmati con zucca e sgombro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4AVusdCTbHKP7jFOUECVtjn0VXMbLZvmY0zazgVj5eN_rQ30SXD7LhX4fFug3HuA8VdteR0xnZbHtAnT05P3DepnQAmTjXhV_SScy9Cd7MPi18kyFSm3BhiMWpUiWcAkyvDyWsYNlGGU/s1600/riso+zucca+sgombro.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1075" data-original-width="1600" height="430" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4AVusdCTbHKP7jFOUECVtjn0VXMbLZvmY0zazgVj5eN_rQ30SXD7LhX4fFug3HuA8VdteR0xnZbHtAnT05P3DepnQAmTjXhV_SScy9Cd7MPi18kyFSm3BhiMWpUiWcAkyvDyWsYNlGGU/s640/riso+zucca+sgombro.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Un piatto unico facile, fresco e saziante che strizza l'occhio all'autunno portando ancora in tavola i colori solari dell'estate.</div>
<div style="text-align: justify;">
La zucca saltata in padella sta benissimo con lo sgombro ed è una delle mie alternative preferite per arricchire i primi piatti, in quanto si prepara in pochi minuti e la si può insaporire in tanti modi, ma largo alla fantasia, anche nella scelta delle spezie, e sì a tanti nuovi abbinamenti in linea con la stagionalità delle verdure!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche questa ricetta è studiata per la rubrica a quattro mani <i><b>Il sorriso vien mangiando... sano!</b></i>, in collaborazione con la <a href="https://www.facebook.com/NutrizionistaAmoroso/">Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni venerdì io, <b>Raffaella</b>, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, <b>Maria Rosaria</b>, i motivi per prepararla: <b>ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguiteci e taggateci nelle foto delle vostre ricette salutari: le pubblicheremo sui nostri profili <b>Facebook</b> e <b>Instagram </b>per condividere con tutti le vostre creazioni... a prova di dieta sana!<br />
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<span style="font-size: large;">RISO BASMATI CON ZUCCA E SGOMBRO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per due porzioni</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
150 g di riso basmati</div>
<div style="text-align: center;">
300 g di zucca</div>
<div style="text-align: center;">
200 g di filetti di sgrombro al naturale</div>
<div style="text-align: center;">
curcuma, prezzemolo, basilico... <i>(io in polvere)</i></div>
<div style="text-align: center;">
olio extra vergine di oliva q.b.</div>
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<br />
<br />
Sciacquate bene il riso e lessatelo in acqua non salata. Scolatelo al dente.<br />
<br />
Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in padella antiaderente con un po' di acqua finché non diventa tenera (non deve sfarsi; aggiungete altra acqua all'occorrenza).<br />
<br />
In una ciotola riunite il riso, la zucca e lo sgombro tagliato a pezzetti (potete lasciare intero qualche filetto per la presentazione del piatto), insaporite a piacere con le spezie e condite con l'olio a crudo.<br />
<br />
Servite subito o fredda di frigo.ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-75746176671474627822019-09-26T07:30:00.000+02:002019-09-26T07:59:26.185+02:00Torta "Una amistad especial": ho vinto!<div style="text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHUvnfIeQ7LjxKAfFVCN7NDt6vxonedgmwLi0r-wbJ0zqqRbI50P8zUdHJf55pg4Xfgn_XcAlqX1aFJQ-fuTDlXXWrL20R0x3iwS-HMtavV_OEWvXj4qpH0SF8vj8ElKX8lcGmfl-va0k/s1600/torta+cioccolato+bianco+limone.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1045" data-original-width="1600" height="418" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHUvnfIeQ7LjxKAfFVCN7NDt6vxonedgmwLi0r-wbJ0zqqRbI50P8zUdHJf55pg4Xfgn_XcAlqX1aFJQ-fuTDlXXWrL20R0x3iwS-HMtavV_OEWvXj4qpH0SF8vj8ElKX8lcGmfl-va0k/s640/torta+cioccolato+bianco+limone.JPG" width="640" /></a></div>
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<a href="https://www.facebook.com/Ilsorrisovienmangiando/posts/2388573184492053?__xts__%5B0%5D=68.ARBAB8KxWImPLCFa_pICxh7yVz7zD2auJMGbuRn8SNHOOIUdQOn4edCunu6OLL49dmujeoajvSUfk5BjqeQjqlejbAen7RXcco4ixY1uVRBK0l2VPBLWhAShJxDf8qVsx6cmq8_4FETiQK2KXETdcBw3wLv4IdBvdMlU8Rtlp869PPPUbn8JnPbvS3FU3dSzwauZD3vrgmAC_dQ3kCkG1DbxzzFHeVUIgf4lQa1wKp1EVWQxrq2EJGYIgYCYXsfS2ne9sruntU8G2E85AdJFSsHVeKERdmIvNyzxEI627NyAAssFoHG4spNesaUa8AwFF2WZ1uORelsJF9gkLAA8Yzsytg&__tn__=-R">Un anno fa</a> mi era piaciuto vincere facile, partecipando al concorso di torte organizzato dalla nostra Parrocchia di appartenenza qui a Barcellona con <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2016/10/ceci-nest-pas-une-crostata-la-crostata.html">uno dei dolci indiscutibilmente più buoni del mondo</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quest'anno invece ho voluto osare qualcosa di meno rassicurante come il cioccolato. Mi andava di seguire i miei gusti, preparando una torta che avrei finito volentieri tutta da sola, e di provare a dimostrare agli assaggiatori un po' più tradizionalisti che a volte gli abbinamenti meno tipici possono dare grandi risultati.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Una amistad especial</i>, è così che l'ho battezzata: <i><b>un'amicizia speciale</b></i>, perché per il palato quella tra il limone, fresco e un po' "duro", ed il cioccolato bianco, morbido e dolce, lo è senz'altro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Esattamente come, per il cuore, è speciale l'amicizia di me e Rosario con Silvia e Checco, lei catalana e lui veneto, una giovane famiglia come la nostra, conosciuta proprio nella nostra comunità parrocchiale qui lo stesso giorno in cui ci siamo introdotti in questa nuova, grande famiglia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ero già in ammollo nelle acque di Ibiza quando mi sono resa conto di non aver provveduto, nelle uniche 10 ore in cui ero stata a casa dopo il rientro da Napoli e prima della partenza per le vacanze, a comprare gli ingredienti per preparare una torta degna di gareggiare, la mattina del giorno del concorso.</div>
<div style="text-align: justify;">
A dirla tutta, non avevo avuto proprio modo di decidere il dolce da fare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Impossibile riuscire a realizzare, in pochissime ore, un dolce che fosse presentabile <i>(e un <a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2019/08/palatone-con-melanzane-e-formaggi.html">rotolo rustic</a></i><i><a href="http://www.ilsorrisovienmangiando.com/2019/08/palatone-con-melanzane-e-formaggi.html">o</a></i><i> con funghi e mozzarella da condividere durante il pranzo comunitario che precede il concorso, ndr.)</i> e che restasse fermo al proprio posto, pensavo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Così ci hanno pensato loro a convincermi che potevo farcela e che dovevo decidermi sulla torta da proporre perché, ovviamente, a comprare tutto ciò che mi occorreva perché l'impresa riuscisse avrebbero provveduto loro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma, questa torta e questa vittoria le devo sicuramente a Silvia e Checco, ma ancor più di ciò devo alla vita la vincita di un'amicizia così bella: una perla rara, rinvenuta "per caso" in terra straniera, quando credevo che l'età in cui fioriscono le amicizie destinate a consolidarsi fosse ormai passata.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Questa torta mette insieme tre miei punti forti in cucina: il Pan di Spagna, la mousse di limone a base di <i>lemon curd</i> e la ganache di cioccolato bianco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se vi organizzate bene il lavoro e adottate qualche trucchetto, è una torta facile e abbastanza rapida da preparare, e vi farà fare una bellissima figura con uno sforzo ragionevole.</div>
<div style="text-align: justify;">
Soprattutto se, a differenza mia, avete in casa una planetaria che vi risparmia di montare uova e zucchero con lo sbattitore elettrico. ;-D</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<span style="font-size: large;">TORTA ALLA MOUSSE DI LIMONE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">E GANACHE DI CIOCCOLATO BIANCO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">con riccioli di cioccolato bianco e cristalli di caramello al limone</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMCItI28U5_LNw1De1a3W874kMWxFk3X3eALurVLXWTYHoCrh84KWD9S2c8Q9f5LplE_tFgZXOpGQeiW0QgymiS-XWK2yutXuKaGIIa-vy6W4TzJ3JgYnsqqpUz2zRKvi3MazzDVF6BqY/s1600/torta+limone+cioccolato+bianco.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1140" data-original-width="1600" height="456" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhMCItI28U5_LNw1De1a3W874kMWxFk3X3eALurVLXWTYHoCrh84KWD9S2c8Q9f5LplE_tFgZXOpGQeiW0QgymiS-XWK2yutXuKaGIIa-vy6W4TzJ3JgYnsqqpUz2zRKvi3MazzDVF6BqY/s640/torta+limone+cioccolato+bianco.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
dosi per una torta a 2 strati da 26 cm di diametro</div>
<div style="text-align: center;">
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>per il Pan di Spagna</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
250 g di uova <i>(peso da sgusciate; sono circa 5)</i></div>
<div style="text-align: center;">
150 g di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
165 g di farina "00"</div>
<div style="text-align: center;">
la zeste grattugiata di un limone</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino di estratto di vaniglia</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di sale</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>per la mousse al limone</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
100 ml di succo di limone <i>(da circa 2 limoni)</i></div>
<div style="text-align: center;">
la zeste di un limone non trattato</div>
<div style="text-align: center;">
un uovo intero</div>
<div style="text-align: center;">
un tuorlo</div>
<div style="text-align: center;">
100 g di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
250 g di panna fresca da montare</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>per la ganache di cioccolato bianco</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
250 g di cioccolato bianco di buona qualità</div>
<div style="text-align: center;">
150 g di panna fresca</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>per i cristalli di caramello al limone</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio di zucchero</div>
<div style="text-align: center;">
1/2 cucchiaino d'acqua</div>
<div style="text-align: center;">
qualche spruzzo di succo di limone</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<i><b>inoltre</b></i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
riccioli di cioccolato bianco <i>(<a href="https://www.facebook.com/Ilsorrisovienmangiando/videos/2194548857511704/?__tn__=kC-R&eid=ARBdUBrajBPuz_QmZ5kBUo8NbWMWjY06qjb5rxVkhFjNaz5n13M4mBi9X2PCASnrIvi8hI774DyEdxkM&hc_ref=ARQzejFNnLeTn722ztkuoDc-RGkW9gN24M7Ux5EEsplV-8W6VdVRIyz-Cscq3oEu8H4&fref=nf&__xts__[0]=68.ARDBIhRyMZkSFhsePr0SFmRZUfft9gbavNI2TNypI4xhP4mLSvRIYBHB4XeEkdMlPTslXm1TssOgSL4LDQtMQMedyPeDYhX-rLtFw0Rjo-XkWJo5OWgV_kfV32dHjsYtgpYUh0ILhiK8h14uYe4dcJ7GR7fMRWLqKPr1nkq_IUURALCpYOYxKHLvQ_ZYdNU4vb15TCCN52FnsRzlnPp_jIu3y4fMK70upT7OoDyHPziV8kV8sFnLORF0-DE6VOB7Y2ztSxcqe-qbAnbtIISM2iykFETSGYWfjQmY1xhoAsOMR3TIOvWG_Y29qXRD0n4XnP0NrblGd0_26-scTQN96WI08x0SMoIxHjoplA">qui il mio breve videotutorial</a>)</i><br />
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
<br />
Per prima cosa, <b>preparate la ganache</b>: riscaldate la panna e, al primo accenno di bollore, toglietela dal fuoco e scioglietevi il cioccolato bianco a pezzetti.<br />
Mescolate benissimo affinché tutto il cioccolato sia sciolto e attendete che si raffreddi a temperatura ambiente prima di trasferire in frigorifero per 3-4 ore (o una notte intera).<br />
<br />
<br />
<b>Preparate il pan di Spagna:</b> montate le uova, lo zucchero e il sale per non meno di 10 minuti, fino a ottenere una montata di uova e zucchero chiara e spumosa.<br />
Frullate la farina insieme alla zeste di limone, quindi incorporate questa miscela a pioggia con delicati movimenti di spatola dal basso verso l'alto.<br />
Versate l'impasto nella teglia perfettamente unta e leggermente infarinata, quindi cuocete a 170°-180° per circa 20-25 minuti.<br />
Sformate il Pan di Spagna pochi minuti dopo l'uscita dal forno e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.<br />
<br />
<br />
<b>Preparate il lemon curd</b>: mettete in infusione la zeste nel succo di limone. In una tazza o un piccolo tegame a parte, mettete le uova e lo zucchero, quindi unite a questo composto il succo di limone e la zeste, mescolando bene.<br />
Cuocete su fiamma dolce, mescolando sempre, fino a ottenere una crema che, addensandosi, veli il cucchiaio.<br />
Attendete che il lemon curd si raffreddi completamente prima di incorporarvi la panna montata.<br />
<br />
<br />
Dividete il Pan di Spagna in due strati e farcitelo con la mousse al limone (che avrete privato dei pezzetti di zeste). Trasferite in frigorifero.<br />
<br />
<br />
<b>Preparate il caramello al limone</b>: unite lo zucchero e l'acqua in un piccolo tegame antiaderente, quindi lasciate fondere il tutto senza mai toccare, fino a ottenere uno sciroppo viscoso leggermente dorato.<br />
Toglietelo dal fuoco e unite subito il succo di limone, mescolando velocemente per amalgamare bene.<br />
Versate su un foglio di carta forno e aspettate che solidifichi prima di frantumarlo in tanti pezzettini.<br />
<br />
<br />
<b>Decorate la torta</b>: montate la ganache (che nel frattempo si sarà leggermente addensata) con le fruste elettriche per ottenere una crema spumosa e vellutata.<br />
Coprite la torta con la ganache di cioccolato bianco (io ho creato dei ciuffetti con la tasca da pasticcere), i riccioli di cioccolato bianco e i cristalli di caramello al limone.<br />
Se vi avanzano, usate anche delle scorzette di limone per arricchire la decorazione.</div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-5942495858496840152019-09-23T08:19:00.000+02:002019-09-23T08:22:16.049+02:00Fit French Toasts<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1HuN4H7xnA9G2AhIqhwLCTIDhoNAEajSFps_VpvIaTeFfLAVMXFxNpyqU17E2mAvM7ups_NK96nNcvul9IkrlwNXuga0hmFk6lHumQIIa5nHyu7xyMPCuj1UOAIQk5wudp04LTzFK2vY/s1600/fit+french+toast.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1600" data-original-width="1257" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1HuN4H7xnA9G2AhIqhwLCTIDhoNAEajSFps_VpvIaTeFfLAVMXFxNpyqU17E2mAvM7ups_NK96nNcvul9IkrlwNXuga0hmFk6lHumQIIa5nHyu7xyMPCuj1UOAIQk5wudp04LTzFK2vY/s640/fit+french+toast.JPG" width="502" /></a></div>
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<br /></div>
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<br /></div>
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Il rientro dalle vacanze non è stato duro come immaginavamo. Nel mio caso, la voglia di tornare alla quotidianità dopo quasi un mese di assenza pressoché ininterrotta da casa è stata più forte della nostalgia delle meravigliose baie e spiagge che stavamo salutando.</div>
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Mi sento riposata, felice di essermi abbronzata come non mi riusciva da almeno tre anni e grata, soprattutto, per le tante meraviglie di cui ho potuto godere, tra le quali il tempo generoso con mio marito.</div>
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Anche le nostre colazioni, durante le vacanze sulle isole di Ibiza e Formentera, sono state sempre molto lente e rilassate. Questa "l'abbiamo pensata" la sera prima di un allenamento mattutino in spiaggia.</div>
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Ideale se avete poco tempo e poco più di pane e uova per prepararvi una colazione nutriente!</div>
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<i><b>Il sorriso vien mangiando... fit!</b></i></div>
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Ogni lunedì, <b>ricette nutrienti per gli sportivi e non solo, idee per la colazione e alternative sane ai classici spezzafame ricchi di grassi, zuccheri e calorie vuote!</b></div>
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<span style="font-size: large;">FIT FRENCH TOAST</span></div>
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<br /></div>
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per una porzione</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
2-3 fette di pane in cassetta ai cereali con semi</div>
<div style="text-align: center;">
2 uova grandi</div>
<div style="text-align: center;">
un cucchiaino di zucchero di cocco</div>
<div style="text-align: center;">
confettura o marmellata per servire</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sbattete le uova in una ciotola insieme allo zucchero e passatevi le fette di pane. Devono assorbire una parte dell'uovo e risultarne uniformemente velate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete su fiamma medio-bassa in una padella antiaderente, circa 1 minuto per lato (a seconda dello spessore delle fette).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servite i french toast caldi, con la confettura di frutta che preferite.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito!</i></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-45494907006252206172019-09-13T07:00:00.000+02:002019-09-13T07:00:00.828+02:00Spezzatino di pesce spada e melanzane<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinF4bC6UZA2LBXma-D4EHAv3yF-v0gAtw-tzgFGdpOuZKWU5NCve5P7j0xPcoJpOfN7C7D4rHB4FwdoSOi2oDT_Mua_sOORkGy2XRvYZZ4ENYOQr8SCNl3boaW8pHATjZVuCcQbhQzai4/s1600/spezzatino+spada+melanzane.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1117" data-original-width="1600" height="446" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEinF4bC6UZA2LBXma-D4EHAv3yF-v0gAtw-tzgFGdpOuZKWU5NCve5P7j0xPcoJpOfN7C7D4rHB4FwdoSOi2oDT_Mua_sOORkGy2XRvYZZ4ENYOQr8SCNl3boaW8pHATjZVuCcQbhQzai4/s640/spezzatino+spada+melanzane.JPG" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Il rientro dalle vacanze non è semplice da affrontare, per questo i piatti unici (meglio ancora, quelli che possono essere preparati con anticipo e riscaldati all'occorrenza quando si è pronti per mettersi a tavola) sono un vero conforto alla fine di una giornata impegnativa da rientro alla routine!</div>
Allora godiamoci le ultime melanzane che la bella stagione ci regala e abbiniamole con il pesce spada, visto che si sposano a meraviglia!<br />
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La versione al pomodoro che vi propongo è ancora più saporita e consente di mantenersi col sale.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Provatela e poi ditemi se non è venuta voglia anche a voi di terminare con una bella <i>scarpetta</i>!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Anche questa ricetta è studiata per la rubrica a quattro mani <i><b>Il sorriso vien mangiando... sano!</b></i>, in collaborazione con la <a href="https://www.facebook.com/NutrizionistaAmoroso/">Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni venerdì io, <b>Raffaella</b>, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, <b>Maria Rosaria</b>, i motivi per prepararla: <b>ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!</b></div>
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Seguiteci e taggateci nelle foto delle vostre ricette salutari: le pubblicheremo sui nostri profili <b>Facebook</b> e <b>Instagram </b>per condividere con tutti le vostre creazioni... a prova di dieta sana!<br />
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<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">SPEZZATINO DI PESCE SPADA E MELANZANE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">AL POMODORO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
per 2 persone</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
400 gr di pesce spada</div>
<div style="text-align: center;">
400 gr di melanzane</div>
<div style="text-align: center;">
300 gr di passata di pomodoro</div>
<div style="text-align: center;">
basilico fresco</div>
<div style="text-align: center;">
uno spicchio d'aglio</div>
<div style="text-align: center;">
olio extra vergine di oliva q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
sale q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nella padella antiaderente, riscaldate l'olio, mettete l'aglio e, quando è dorato, aggiungete la passata di pomodoro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dopo pochi minuti aggiungete le melanzane tagliate a dadini e cuocetele finché morbide.</div>
<div style="text-align: justify;">
Unite infine il pesce spada tagliato a cubetti e completate la cottura del piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando il tutto è pronto, aromatizzate con il basilico e aggiustate di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Servite caldo o tiepido.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
</div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-77450329689886323342019-09-09T07:00:00.000+02:002019-09-09T09:20:56.239+02:00Tortino proteico (quando il marito si mette i fornelli...)<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfAbxNxoH8Xn4H0rFsifXWv-LisoCSnrrg8w-xCF-nIXpKBMt1KgNsPMLXtcZYFwp4WLa_RNVJw-DWmEHgSAHM6rzEbOUwpbj0ccJN3XDoFCP_MUzDVpCTID4GV-zoJOF0HARsj8xCfPc/s1600/spongebob+cake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1221" data-original-width="1600" height="488" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfAbxNxoH8Xn4H0rFsifXWv-LisoCSnrrg8w-xCF-nIXpKBMt1KgNsPMLXtcZYFwp4WLa_RNVJw-DWmEHgSAHM6rzEbOUwpbj0ccJN3XDoFCP_MUzDVpCTID4GV-zoJOF0HARsj8xCfPc/s640/spongebob+cake.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
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<br /></div>
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Se siete di quelli che le uova, per il primo pasto della giornata, le contemplano solo in versione dolce, allora questo tortino vi piacerà!</div>
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Forse a qualcuno tra voi, appassionato di sport e fitness, sarà capitato di imbattersi in questa ricetta. Si tratta di una lontana parente della <i>Angel food cake</i>, con la quale condivide sicuramente la sofficità (data dagli albumi montati a neve) ma assolutamente non la grande quantità di zuccheri.</div>
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Nell'impasto di questo tortino, per giunta, di zucchero non ce n'è proprio: la dolcezza gli viene aggiunta con la marmellata, la frutta o la salsa con il quale scegliete di guarnirlo!</div>
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<br /></div>
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Era da un po' che Rosario voleva provare questa ricetta, così due sabati fa si è messo ai fornelli ed ha preparato con le sue mani il bel piattino che vedete in foto!</div>
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Il risultato è un dolce davvero poco dolce, ma soffice soffice e profumato che appaga il senso di fame.</div>
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<br /></div>
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Se non avete la farina di avena, potete prepararvela da voi: vi basterà avere un mixer e i fiocchi d'avena per averla in men che non si dica!</div>
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E se invece non avete il microonde, che è il mezzo che uso io, otterrete lo stesso risultato cuocendo l'impasto nel forno elettrico o in una padella antiaderente, come fareste per un tortino classico o un pancake.</div>
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<i><b>Il sorriso vien mangiando... fit!</b></i></div>
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Ogni lunedì, <b>ricette nutrienti per gli sportivi e non solo, idee per la colazione e alternative sane ai classici spezzafame ricchi di grassi, zuccheri e calorie vuote!</b></div>
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<span style="font-size: large;">TORTINO PROTEICO</span></div>
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<span style="font-size: large;">CON ALBUMI E FARINA DI AVENA</span></div>
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<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx_4eUjnkXraUOjiVreWPM4_DO-cmf2jiB9cYpvrznWsk4MOSERFQuUgHKoXU312SrQebHfxP3nQoFcbwxSmtpWPHARZzhDUa0uG0useBlnSZkdKU8VcGlFEl6oetvwr4gTm4PPgN6TQY/s1600/spongebob+pancake.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em; text-align: center;"><img border="0" data-original-height="954" data-original-width="1600" height="380" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjx_4eUjnkXraUOjiVreWPM4_DO-cmf2jiB9cYpvrznWsk4MOSERFQuUgHKoXU312SrQebHfxP3nQoFcbwxSmtpWPHARZzhDUa0uG0useBlnSZkdKU8VcGlFEl6oetvwr4gTm4PPgN6TQY/s640/spongebob+pancake.JPG" width="640" /></a><br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<i>per un tortino (dosi per una ciotola dal fondo di circa 10-12 cm di diametro)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
150 gr di albumi</div>
<div style="text-align: center;">
45 gr di farina di avena</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaino scarso di cacao<i> (facoltativo)</i></div>
<div style="text-align: center;">
cannella in polvere, buccia di agrume o altri aromi a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
marmellata e frutta fresca per servire <i>(o quello che preferite)</i></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con le fruste elettriche, montate gli albumi a neve fermissima.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aggiungete la farina di avena, incorporandola delicatamente con una spatola agli albumi montati, con movimenti circolari dall'alto verso il basso. Il composto deve rimanere ben gonfio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Versate nella ciotola e cuocete <b>in forno a microonde</b> alla massima potenza per circa 3 minuti / <b>in forno elettrico</b> a 170° per 20 minuti / <b>in padella</b>, col coperchio, su fiamma bassissima, per circa 8 minuti (capovolgendo dall'altro lato a metà cottura).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Servite nel piatto e gustate ancora tiepido, con il topping preferito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Buon appetito!</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-10045533131915123202019-09-06T21:30:00.000+02:002019-09-06T21:30:02.241+02:00Torta Charlotte fredda al mango e cocco<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKrFgkgMKOaofAULN3PjLw686Y_8Hr1s7xm74gn1jlWKeB-HQKXSW9TQjzaKZpfNJl-5K1x7I9o6dXwG6B1mvcSx4b09FOiHVJXHTApxx90HJOwWAPbzx-9y5fN9zUOWEXgQuABsBbCWg/s1600/torta%252Bmango.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1214" data-original-width="1600" height="484" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKrFgkgMKOaofAULN3PjLw686Y_8Hr1s7xm74gn1jlWKeB-HQKXSW9TQjzaKZpfNJl-5K1x7I9o6dXwG6B1mvcSx4b09FOiHVJXHTApxx90HJOwWAPbzx-9y5fN9zUOWEXgQuABsBbCWg/s640/torta%252Bmango.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Una torta preparata al volo alcune settimane fa e fotografata altrettanto al volo, ancora nel suo vassoio, alla fine di una cena a base di sushi con la nostra coppia di amici "italo-catalana".</div>
<div style="text-align: justify;">
Ideale se avete poco tempo per cimentarvi nella preparazione di un dolce ma non volete perdere l'occasione di fare bella figura con poco sforzo, nonché risparmiarvi di accendere il forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Di cotto, in questo dolce, c'è solo la crema di mango, che dovrete far attenzione a non mangiarvi a cucchiaiate prima di metter mano alla preparazione! ;-D</div>
<div style="text-align: justify;">
L'effetto scenografico è dato dai savoiardi, predisposti qui in maniera semplificata a formare una sorta di <i>charlotte</i>. Un pizzico di pazienza ci vuole, per sopportare il suicidio di qualche biscotto mentre con tanta premura cercate di farli reggere in piedi, l'uno accanto all'altro... ma il risultato ripagherà lo sforzo!</div>
<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">TORTA CHARLOTTE</span><br />
<span style="font-size: large;">AL MANGO E COCCO</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per una teglia da 24 cm di diametro</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNxyLP9JBTtlk4rSHwYrwIrVa8Vh31aUsR1wiY4m-e3WzVbnOEBcJKRtYaSr11P_ZTOTv6lkt0iPm_hnY4kkrgXFCGCRzIXg8hR-lhU-k7YIMVR0hruS7EdmuIix_Uuf1KZ9lLUaD_oYo/s1600/torta%252Bmango%252Bsavoiardi.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1094" data-original-width="1600" height="436" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNxyLP9JBTtlk4rSHwYrwIrVa8Vh31aUsR1wiY4m-e3WzVbnOEBcJKRtYaSr11P_ZTOTv6lkt0iPm_hnY4kkrgXFCGCRzIXg8hR-lhU-k7YIMVR0hruS7EdmuIix_Uuf1KZ9lLUaD_oYo/s640/torta%252Bmango%252Bsavoiardi.JPG" width="640" /></a></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
400-450 g di mango maturo</div>
<div style="text-align: center;">
250 g di mascarpone</div>
<div style="text-align: center;">
200 g di panna da montare</div>
<div style="text-align: center;">
100 g di latte intero</div>
<div style="text-align: center;">
70 g di zucchero semolato</div>
<div style="text-align: center;">
10 g di amido di mais</div>
<div style="text-align: center;">
un pizzicotto di sale</div>
<div style="text-align: center;">
2 tuorli<i> (oppure un uovo intero, piccolo)</i></div>
<div style="text-align: center;">
una confezione di biscotti savoiardi</div>
<div style="text-align: center;">
farina di cocco e fettine di mango fresco per guarnire</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<b>Preparate la crema pasticcera al mango</b>: pelate il mango e frullate circa 250 gr della sua polpa con il latte (io ho utilizzato il frullatore a immersione).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In un tegame antiaderente, mettete lo zucchero, l'amido e il sale, mischiate con i tuorli e unite il frullato ottenuto da mango e latte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ponete su fiamma medio-bassa e cuocete mescolando continuamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la crema vela il cucchiaio, è pronta. Fate raffreddare a temperatura ambiente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel frattempo, <b>preparate il "recinto" di savoiardi</b>: tagliate ciascun biscotto a metà, avendo cura che la base sia quanto più livellata possibile, e sistemate ciascuna metà "in piedi", una accanto all'altra, lungo la teglia, fino a creare una sorta di recinto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
In una ciotola capiente, montate il mascarpone con la panna (devono essere entrambi freddi di frigo), incorporate la crema di mango ormai fredda, una parte della polpa di mango tagliata a cubetti e una decina di savoiardi a pezzetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate il tutto in modo che i pezzetti di savoiardi e di mango risultino uniformemente distribuiti all'interno della crema.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versate la crema nella teglia, decorate con delle fette sottili di mango rimasto e spolverate generosamente con il cocco rapé.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasferite in frigorifero per almeno 4 ore prima di servire.</div>
ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-899209972939872352019-09-02T08:00:00.000+02:002019-09-02T08:09:56.460+02:00Spaghetti di riso con verdure e tacchino <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXLV6arLwgCWsDaw42tA4PEMELeEXhvEeS3kVyLfpUrPbboy7GXnHIbsRgjISXLG3szicErv-_tAw_Kj2yGanbI7qDAF1IcWyamrilhftKLAzNlBRFVa9mJrE6tvGNZyVLt48WC5-PqG8/s1600/spaghetti+riso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXLV6arLwgCWsDaw42tA4PEMELeEXhvEeS3kVyLfpUrPbboy7GXnHIbsRgjISXLG3szicErv-_tAw_Kj2yGanbI7qDAF1IcWyamrilhftKLAzNlBRFVa9mJrE6tvGNZyVLt48WC5-PqG8/s640/spaghetti+riso.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Chi ha detto che, per godersi un piatto dai sapori orientali, tocca andare al ristorante, e che se si è a dieta è addirittura meglio rinunciare?!<br />
Un buongustaio di mia conoscenza si allena ogni settimana e non ce n'è una in cui non mi chieda di preparargli questo piatto! ;D</div>
<div style="text-align: justify;">
Si tratta di una versione semplificata degli <i>stir-fried noodles</i> cinesi, preparata con ingredienti molto facili da reperire e vicina, nei sapori, alla cucina occidentale. Poco condimento (che potete tranquillamente aumentare all'occorrenza, chiaro), macronutrienti ben bilanciati tra loro e riempimento a sazietà assicurato!</div>
<div style="text-align: justify;">
Seguite i vostri gusti e la stagionalità nella scelta delle verdure: peperoni, cipollotti, porri, zucca... avrete senz'altro l'imbarazzo della scelta e la sicurezza che otterrete sempre e comunque un piatto buonissimo!</div>
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<i><b>Il sorriso vien mangiando... fit!</b></i></div>
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Ogni lunedì, <b>ricette nutrienti per gli sportivi e non solo, idee per la colazione e alternative sane ai classici spezzafame ricchi di grassi, zuccheri e calorie vuote!</b></div>
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<span style="text-align: start;"><span style="font-size: large;">SPAGHETTI DI RISO</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><span style="font-size: large;">CON VERDURE E TACCHINO</span></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><i>dosi per 2 persone</i></span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="text-align: start;"><br /></span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
500 gr tra carote, zucchine e cipolle <i>(peso netto)</i></div>
<div style="text-align: center;">
200 gr di noodles per pad thai</div>
<div style="text-align: center;">
180 gr di petto di tacchino</div>
<div style="text-align: center;">
150 gr di funghi <i>(io Champignon)</i></div>
<div style="text-align: center;">
4 cucchiai di salsa di soia</div>
<div style="text-align: center;">
1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva </div>
<br />
<br />
<br />
Mettete in ammollo gli spaghetti di riso in abbondante acqua bollente e attendete che si ammorbidiscano (verificate il tempo di ammollo sulla confezione; di solito sono sufficienti 8 minuti).<br />
<br />
Scaldate l'olio in una padella antiaderente ben capiente e aggiungete i funghi tagliati a fettine.<br />
Quando i funghi sono a buon punto, unite anche le carote e le zucchine tagliate a bastoncini e la cipolla ad anelli sottili (a loro volta tagliati a metà).<br />
<br />
Cuocete per qualche minuto, quindi aggiungete il petto di tacchino a pezzetti e fate cuocere bene.<br />
<br />
Unite infine la salsa di soia e gli spaghetti fatti precedentemente rinvenire e fate saltare ancora un minuto per insaporire il tutto. Saggiate il sale e aggiungetene solo se necessario.<br />
<br />
Servite gli spaghetti di riso caldi.<br />
<br />
<br />ilsorrisovienmangiandohttp://www.blogger.com/profile/04230380612029795237noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-237414439143336919.post-27253921644382747132019-08-30T07:00:00.001+02:002019-09-08T01:20:46.142+02:00Tofu alla piastra con verdure estive<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZzw2y10yzCf5iDX0R71XHS2NUo5yiSf1a7x1U2_7TixRZBdmhkX0teyNxK_xmtNhyphenhyphenJLwfZ_aY-qJxu0Kp7VjdZBv_Uj5MTpejw_pHTjNsNYn3mrQCZl6lai0Kv-J92LqD0jnFy1vDyPI/s1600/tofu%252Bpiastra%252Bverdure.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1061" data-original-width="1600" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZzw2y10yzCf5iDX0R71XHS2NUo5yiSf1a7x1U2_7TixRZBdmhkX0teyNxK_xmtNhyphenhyphenJLwfZ_aY-qJxu0Kp7VjdZBv_Uj5MTpejw_pHTjNsNYn3mrQCZl6lai0Kv-J92LqD0jnFy1vDyPI/s640/tofu%252Bpiastra%252Bverdure.JPG" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Un'idea fresca e veloce per portare i colori e i sapori dell'estate in tavola, finché possiamo ancora goderne.<br />
Pochi minuti di cottura e il pranzo light (e vegan, peraltro) è servito!<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Anche questa ricetta è studiata per la rubrica a quattro mani <i><b>Il sorriso vien mangiando... sano!</b></i>, in collaborazione con la <a href="https://www.facebook.com/NutrizionistaAmoroso/">Nutrizionista Maria Rosaria Amoroso</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni venerdì io, <b>Raffaella</b>, vi regalo una ricetta, e la nutrizionista, <b>Maria Rosaria</b>, i motivi per prepararla: <b>ad ogni ricetta, la sua pagella nutrizionale!</b></div>
<div style="text-align: justify;">
Seguiteci e taggateci nelle foto delle vostre ricette salutari: le pubblicheremo sui nostri profili <b>Facebook</b> e <b>Instagram </b>per condividere con tutti le vostre creazioni... a prova di dieta sana!<br />
<br />
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">TOFU ALLA PIASTRA</span></div>
<div style="text-align: center;">
<span style="font-size: large;">CON VERDURE ESTIVE</span></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
per 2 porzioni</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
400 gr tra peperoni, zucchine e pomodorini</div>
<div style="text-align: center;">
<div style="text-align: center;">
300 gr di tofu fermo</div>
<div style="text-align: center;">
</div>
olio extra vergine di oliva q.b.</div>
<div style="text-align: center;">
basilico, prezzemolo e altri aromi a piacere</div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br />
Per prima cosa pulite le verdure, tagliate a dadini i peperoni e le zucchine e a metà i pomodorini.<br />
Saltate in padella per qualche minuto, aggiustate di sale se desiderate e con gli aromi che freferite. Condite con olio a crudo.<br />
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Tagliate il tofu a fette di circa mezzo centimetro e mettetele sulla piastra (o una padella antiaderente) ben calda. Cuocete un paio di minuti per lato.<br />
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Sistemate le fette di tofu nei piatti, guarnite con le verdure e servite, ancora tiepide o a temperatura ambiente.<br />
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